編者按：世界上沒(méi)有十全十美的食物，沒(méi)有佳食品業(yè)沒(méi)有差食品。有效的保健、養(yǎng)生原則就是“飲食多樣化”。
有好食品劣食品嗎
隨著公眾對(duì)飲食安全與健康養(yǎng)生關(guān)注度的升溫，形形色色的食品排行榜炙熱出爐，十大致癌食物、防癌食物、佳食品榜、十大垃圾食品等，不一而足，以期指導(dǎo)人們的飲食。曾幾何時(shí)，紅薯、綠豆、固元膏，被追捧為治百病的“靈丹妙藥”，又隨著“養(yǎng)生大師”的覆沒(méi)從神壇跌落下來(lái)。茶余飯后，三五好友聚在一起，為各類(lèi)食物如何搭配好，哪些食物不能同吃而爭(zhēng)個(gè)面紅耳赤。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，蔬果超市，主婦們也樂(lè)此不疲地為如何挑選好食材互相交流，傳授經(jīng)驗(yàn)。然而，好食品，壞食品，真的可以這樣區(qū)分嗎?怎樣吃，才安全，營(yíng)養(yǎng)?
沒(méi)有十全十美的食物
食品行業(yè)的很多學(xué)者，都在研究各種食品，比如大蒜、蘋(píng)果、桑椹、魚(yú)肉、茶葉、牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分、保健作用、食療效果等等;隨著科研的不斷深入，各種媒體上也不斷報(bào)道某些食物新發(fā)現(xiàn)的功效、保健作用，比如說(shuō)大蒜可以殺菌、防癌，西紅柿有利于男性保健，木瓜可以豐胸，桑椹可以抗腫瘤……
但是，多數(shù)媒體只報(bào)道這些食物出色的一面，使得大家總是在聽(tīng)它們的好處，從而對(duì)它們盲目迷信和崇拜，恨不得每天都吃。例如有人看到西紅柿有很好的保健作用后，就給家人大量補(bǔ)充西紅柿;看到西蘭花有很好的食療效果后，又給家人使勁補(bǔ)充西蘭花……
其實(shí)，自然界的每種食物都有各自的特點(diǎn)，不是這種食物維生素多一些，就是那種食物礦物質(zhì)多一點(diǎn)，或者是糖分、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素多一些。西紅柿和西蘭花很好，但是它們的蛋白質(zhì)含量很低，基本不含脂肪和維生素B12等微量營(yíng)養(yǎng)素;很多人認(rèn)為牛奶和雞蛋很好，蛋白質(zhì)含量高，且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是它們里面找不到膳食纖維，基本沒(méi)有維生素C，含有膽固醇……
所以，沒(méi)有一種食物是十全十美的!每種食物都有自己的優(yōu)點(diǎn)，但攝入過(guò)多自然也有其缺點(diǎn)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你吃某種食物比較多，自然其他食物攝入會(huì)比較少，而食品安全的觀點(diǎn)是“劑量即毒性”，營(yíng)養(yǎng)再豐富，再完美的食物，過(guò)量攝入也可能對(duì)人體不利。
