20130517飲食養(yǎng)生匯：蔡紅琳講骨質(zhì)疏松吃什么好

　　隨著人的年齡越來越大，骨頭也沒有那些好了，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀，那么你知道骨質(zhì)疏松吃什么好嗎?今天我們請來了蔡紅琳做客飲食養(yǎng)生匯給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員蔡紅琳，講骨質(zhì)疏松吃什么好。

　　該視頻主要文字介紹：

　　骨質(zhì)疏松吃什么好

　　大豆豬骨頭

　　豬骨頭1000克，黑大豆250克。先將黑大豆加水浸泡，然后加入洗凈的豬骨頭，加適量水，用文火煮爛，稍加食鹽、味精，適量食之。

　　龜板飲

　　龜板125克，水煎60分鐘，加白糖少許，日服2次。龜板中含動(dòng)物膠、鈣、磷等成分，有健骨功效。

　　蝦皮紫菜湯

　　蝦皮15克，紫菜9克，加水煮，稍加味精、食鹽調(diào)料即可佐餐。蝦皮營養(yǎng)豐富，每100克蝦皮中含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克。

　　冰糖銀耳

　　銀耳15克，冰糖lO克。先將銀耳加適量水，文火煮燒，加冰糖，待溫食之。

　　枸杞肉絲

　　肉絲120克，枸杞子60克。先用豬油將枸杞子略炒，加少量水燉爛，出鍋;再用豬油將肉絲炒熟(不可過老)，倒入枸杞子合炒，調(diào)味品自酌。

　　其余還可做枸杞燉羊肉、枸杞燉牛服、枸杞粥等，根據(jù)自己口味制作。在制作過程中亦可加入適量杜仲或肉蓯蓉

　　宜吃含有充足的維生素D及C的食物，因其在骨骼代謝上起著重要的調(diào)節(jié)作用。應(yīng)多吃新鮮蔬菜，莧菜、雪里蕻、香菜、小白菜，還要多吃水果，多吃豆腐也是一種骨質(zhì)疏松的飲食方法。

　　骨頭湯是好的改善骨質(zhì)疏松的食物，骨頭含有大量的骨質(zhì)纖維，還有多種維生素，熬骨頭湯時(shí)加些醋，可幫助溶解骨頭中的鈣。

　　補(bǔ)鈣治療，中老年人應(yīng)該經(jīng)常吃一些鈣制劑，比如鈣片，維生素D，好吃含有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的成分，這樣是預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松的好方法。

　　曬太陽。每天曬30分鐘的太陽，能夠補(bǔ)充維生素D，幫助食物中的鈣質(zhì)吸收，是老年和兒童管用，直接，方便的補(bǔ)鈣方法。

　　加強(qiáng)鍛煉，每天要做一些有宜身體的活動(dòng)，比如太極拳，體育活動(dòng)，慢跑等活動(dòng)。以運(yùn)動(dòng)強(qiáng)健骨骼，可增加骨骼的礦物質(zhì)含量。還可以增加體內(nèi)蛋白質(zhì)的充分吸收，加強(qiáng)食物中鈣的吸收和利用。

　　本期嘉賓介紹

　　蔡紅琳

　　醫(yī)學(xué)(營養(yǎng)學(xué))碩士。中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員，湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，武漢市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)小組組長，湖北省藥膳食療研究會(huì)常務(wù)理事，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)治療組組長。有豐富的臨床營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn)，掌握國內(nèi)領(lǐng)先的臨床營養(yǎng)知識(shí)及技能。熟練各類住院病人的營養(yǎng)治療特別是危重病人嚴(yán)重營養(yǎng)不良病人的腸內(nèi)營養(yǎng)治療;各類病人特別是糖尿病、腎病、腫瘤等患者的營養(yǎng)配餐和膳食管理;各類亞健康人群的營養(yǎng)調(diào)理及生活方式干預(yù)。

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　　1、豆類：

　　大豆含優(yōu)質(zhì)蛋白這40%以上，并且有多種人體必需的氨基酸，以精氨酸及賴氨酸為多，是人體合成蛋白質(zhì)的重要原料，大豆含有豐富的維生素E和大豆角甙，可防止氧化脂質(zhì)生成，延緩衰老并降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化;大豆中的磷可補(bǔ)充腦的需要，鐵、鈣含是豐富，可防止貧血和骨質(zhì)蔬松。

　　2、菌類：

　　如香菇、蘑菇、木耳、銀耳等含有多種氨基酸，含30多脂及維生素B1、A、D等，能夠提高機(jī)體抗病毒、抗血栓形成及防止動(dòng)脈硬化和抗癌的能力，菌類食物還有助於消化功能，對消化不良、食欲不振有所幫助。所以，經(jīng)常買些菌類食物來吃，對中年人來說是必要的。

　　3、藻類：

　　骨質(zhì)疏松吃什么好?紫菜、海帶等藻類食物，含有藻膠酸、海帶氨酸、鉀、磷、鈣胡蘿卜素和維生素B1·B2·C·P及多種氨基酸，具有軟化血管、預(yù)防冠心病、惱動(dòng)脈硬化、腫瘤和老年癡呆等作用。藻類食物中還含碘，可預(yù)防碘缺乏癥，有利於能量代謝。

　　4、魚類：

　　魚肉中含有豐富的氨基酸，可促進(jìn)人體蛋白質(zhì)、酶、激素的合成，構(gòu)成機(jī)體活動(dòng)和調(diào)節(jié)的物質(zhì)基礎(chǔ);魚還含有磷、硒、鈣等人體必需的礦物質(zhì)，可延緩衰老，防止骨質(zhì)疏松癥發(fā)生。因此中年期要注意多吃魚，每周至少要有2-3餐魚類及其它水產(chǎn)品(如蝦、蟹)飲食為好。

　　5、堅(jiān)果：

　　骨質(zhì)疏松吃什么好?堅(jiān)果中的果實(shí)，如核桃仁、松子仁含有豐富蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸等，有益於增強(qiáng)體質(zhì)及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，長期服食可延年益壽，中年人可將這些食品做為飯后茶點(diǎn)來吃。