在假期你肯定會(huì)出去逛逛，餓了就會(huì)在路邊攤上吃上一頓，那你是否知道路邊有些食物好不要食用有些甚至不能吃，因?yàn)檫@些食物對(duì)健康來(lái)講是百害而無(wú)一利，今天我們就來(lái)看看路邊攤上的飲食禁忌都有哪些?我們?nèi)粘５?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/zhuanti/jiankangyinshi/' target='_blank'>健康飲食小常識(shí)都有什么?
飲食禁忌 5路邊攤食物有毒別吃
飲食禁忌1、臭豆腐
臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來(lái)曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
飲食禁忌2、包子
一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當(dāng)早餐吃，可誰(shuí)會(huì)想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?近日，有讀者向本報(bào)報(bào)料，西安不少生肉市場(chǎng)上，“血脖肉”正在熱銷。“‘血脖肉’和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價(jià)錢，一頭豬多能剔兩斤‘血脖肉’，很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的‘老熟人’買走了。我們都明白吃了‘血脖肉’會(huì)得傳染病，所以絕對(duì)不會(huì)讓自己家人和親戚朋友吃的。”店老板對(duì)記者說(shuō)。據(jù)他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將“血脖肉”打成肉末，摻點(diǎn)瘦肉和菜攪拌一起，配上調(diào)料就成了餡料。“血脖肉”位于動(dòng)物頸脖處，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤和各種腺體，同時(shí)積存了很多病菌和病毒。
飲食禁忌3、油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說(shuō)，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
飲食禁忌4、羊肉
曾在路邊攤打過(guò)工的小趙講述了烤肉的驚人內(nèi)幕。為降低成本，燒烤店的老板都會(huì)在肉上下功夫。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時(shí)把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會(huì)變得新鮮起來(lái)。”小趙說(shuō)，如果肉變質(zhì)了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來(lái)的口感和新鮮肉幾乎一樣。
羊肉造假，也已成為這個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則，“很多羊肉串其實(shí)就是鴨肉串。”小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什么把“羊肉”泡在羊油里，后來(lái)才只知道了真相。“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里?？緯r(shí)再加上羊肉精，根本沒(méi)人能發(fā)現(xiàn)。”烤肉用的竹簽也被不少商家重復(fù)使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會(huì)受到汽車尾氣和揚(yáng)塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無(wú)保證。
飲食禁忌5、烤翅
雞翅在用明火烤制時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，在體內(nèi)蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質(zhì)，這一危害在烤雞翅上體現(xiàn)得為明顯。還有，雞在生長(zhǎng)過(guò)程中要打六七種疫苗，大多數(shù)都在翅膀部位注射，翅尖容易沉積激素，吃多了不利健康。
