20130222天天養(yǎng)生視頻：胡愛萍講骨頭湯的做法

　　像那種骨頭受傷需要康復(fù)的人喝骨頭湯是好的選擇，那么你知道骨頭湯的做法么?今天我們請(qǐng)來了胡愛萍做客天天養(yǎng)生視頻給我們講解骨頭湯的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是食療專家，湖北中醫(yī)藥大學(xué)教授胡愛萍，講骨頭湯的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　骨頭湯的做法

　　肘子骨頭湯的營養(yǎng)豐富

　　烹調(diào)部位：

　　肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

　　肘子骨頭湯的營養(yǎng)分析：

　　這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。

　　烹調(diào)方法：

　　做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

　　豬脊骨熬湯下火

　　烹調(diào)部位：

　　龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。

　　豬脊骨的營養(yǎng)分析：

　　如果用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。

　　烹調(diào)方法：

　　將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。

　　牛骨頭湯營養(yǎng)易吸收

　　烹調(diào)部位：

　　牛骨。

　　牛骨頭湯的營養(yǎng)分析：

　　和豬比起來，牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中高的。

　　烹調(diào)方法：

　　牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時(shí)可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。

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　　本期嘉賓介紹

　　胡愛萍

　　食療專家，湖北中醫(yī)藥大學(xué)教授。