海參怎么發(fā) 切記五大過程(2)

  5、保管方法

  盛裝發(fā)好的海參的容器,要注意潔凈,切忌油污,如用油垢不潔的容器保存易使海參融化變質(zhì)。每天換水一次,夏季需要加水保管,或放入冰箱冷藏層內(nèi),換水時注意不要損壞海參投冰要輕拿輕放。

  干品規(guī)格質(zhì)量:

  刺參每500克25支—40支為一等,40支—50支為二等,50—70支為三等品。參體肥壯,參刺豐滿,質(zhì)干無殘為上品;參體枯瘦,參刺不全,質(zhì)潮有殘為次品。

  海參是種養(yǎng)生珍品,為海產(chǎn)棘皮動物,生活于沿海潮流緩慢、風(fēng)浪不大的巖礁砂石海底海藻叢生處。稚參生長2—3年,體重約為250克左右即可成海參。海參在我國分布于渤海山東、遼寧和南海的廣東以及福建沿海。以渤海生產(chǎn)的刺參(又名灰參)譽(yù)為參類珍品。南海生產(chǎn)的品種有梅花參、方刺參、黃玉參、烏蟲參、克參、赤瓜參等。

  海參怎么吃

  蘆筍拌海參

  食材:海參、食鹽、蘆筍、生姜、蔥、蒜、橄欖油、黑胡椒、白糖

  做法:

  1.蘆筍去掉發(fā)硬的根部,下半部的皮削去,然后斜切成片

  2.海參解凍,洗凈去掉不可食部分,大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用

  3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油,燒開后下入蘆筍焯一下,變色后撈出過涼開水,瀝干水分備用

  4.另取新水,加幾片蔥姜,燒開后入海參焯燙30秒,撈出備用

  5.焯好的蘆筍和海參混合,添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻

  6.起油鍋,下入橄欖油,煸香另一半蒜蓉至淡黃色,同時添加一些黑胡椒粒煸香,炸好的黃金蒜蓉連同油一起,澆在拌好的蘆筍海參上,拌勻即可。

海參怎么發(fā) 海參怎么吃 海參的做法 
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