海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 如何挑選好海參

　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人進(jìn)行食補(bǔ)都選擇海參，那么如何選購(gòu)好海參大家知道嗎?海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?下面就和小編一起來(lái)看看吧。

　　如何挑選好海參

　　吃了幾年的海參，有過(guò)被人以次充好的慘痛教訓(xùn)，也有過(guò)以較低的價(jià)格買到質(zhì)量上乘海參的喜悅?？偨Y(jié)了自己的選購(gòu)心得，我認(rèn)為買海參體大、皮薄、個(gè)頭整齊，肉肥厚，形體完整，肉刺齊全無(wú)損傷，光澤潔凈，顏色純正，無(wú)蟲蛀斑且有香味的為上乘之品。還要求開口端正、膛內(nèi)沒有多余的泥沙，灰末少，干度足，水發(fā)量大。海參要的就是刺多，刺越多越好，沒刺的就不是好海參。

　　在鑒別海參時(shí)還要提防摻假的劣質(zhì)海參。有些不法商販往往做一些手腳，先在海參肚里塞入粗制鹽或明礬、沙石等雜物，經(jīng)開水煮后，海參收縮，就緊緊裹住肚里的雜物，再經(jīng)曬干、烘干后出售。我的對(duì)策是，如肚里塞滿鹽的海參，它的表面會(huì)泛白，皮肉很薄，體長(zhǎng)而圓，手感發(fā)軟;用明礬加工的海參，色澤沒有光亮感，呈暗灰色，手感參刺發(fā)脆;肚里塞沙石、鐵塊雜物的海參，看表皮色澤還可，但皮肉薄，手感發(fā)硬、手掂感到沉重。

　　海參的治病功效

　　功效一：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

　　食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng)，在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，海參體內(nèi)擁有支持再生的神秘營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠使人體傷口修復(fù)和再生，在醫(yī)藥及藥理方面有重要價(jià)值。

　　功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　　功效三：延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　功效四：改善睡眠 提高記憶力

　　食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對(duì)神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對(duì)改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬帷①嚢彼岬仍貙?duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

　　功效五：抗疲勞

　　海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬帷⑩?、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

　　功效六：調(diào)節(jié)血脂

　　常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：挑選好海參也是進(jìn)行食補(bǔ)的關(guān)鍵第一步，海參是很多進(jìn)補(bǔ)的食品之一，為什么要選擇海參，也就是因?yàn)楹碛型怀龅乃幱脙r(jià)值和眾多的滋補(bǔ)功效，以后大家也可以去吃吃看。