海參的營養(yǎng)價值 如何讓海參入味

　　海參是很滋補(bǔ)的食物，也是老少皆宜的食補(bǔ)佳品，如何讓海參入味呢?海參的營養(yǎng)價值又有哪些呢?下面就和小編一起來看看吧。

　　水發(fā)海參充滿了水分，故其不易吸收外加的調(diào)味品，難以入味。

　　入味有三法

　　一是烹調(diào)前開油鍋炸去一部分水，再燜燒時，調(diào)料正好“頂替”;

　　二是調(diào)味料應(yīng)稍濃些，使之粘附表面，起到了入味的作用;

　　三是燜燒過后一定要收稠鹵汁，在收稠鹵汁過程中，解決入味問題。

　　海參做法指導(dǎo)

　　1. 漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分;

　　2. 海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法;

　　3. 保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存，好放在密封的木箱中，防潮。

　　海參的營養(yǎng)價值以及功效

　　功效一：抗腫瘤 抗輻射

　　海參中的海參毒素對某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。

　　功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　　功效三：延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　功效四：改善睡眠 提高記憶力

　　食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶能力也有重要功效。

　　結(jié)語：讓海參入味也需要一定的技巧，想要海參更加好吃，就從海參入味開始，海參是很多進(jìn)補(bǔ)的食品之一，為什么要選擇海參，也就是因?yàn)楹碛型怀龅乃幱脙r值和眾多的滋補(bǔ)功效，以后大家也可以去吃吃看。