馬齒莧的吃法

　　在中草藥中馬齒莧是一種常見的養(yǎng)生植物，其實它在我們的生活中也是隨處可見的，并且是大多數人都喜歡吃的一種野菜。這里我給大家介紹下什么是馬齒莧以及它的吃法。

　　馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10~30cm，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目?，F代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

　　馬齒莧的吃法

　　馬齒莧的食用方法一

　　1.馬齒莧粥

　　鮮馬齒莧100g，粳米50g，蔥花5g。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用;將粳米淘洗干凈，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養(yǎng)胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統(tǒng)感染，瘡癰腫毒等病癥。

　　馬齒莧的食用方法二

　　2.涼拌馬齒莧

　　鮮嫩馬齒莧500g，蒜瓣適量。將馬齒莧去根、去老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗凈粘液，切段放入盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。

　　馬齒莧的食用方法三

　　3.馬齒莧炒雞絲

　　鮮馬齒覓400g，雞脯肉100g，蔥、姜末各10g，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用;雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻;炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，后淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。

　　有句話叫做是藥三分毒，馬齒莧我們說它是一種中藥，但其實也有很多人是拿它當菜吃的，其實談到馬齒莧的副作用并不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人不舒適吃而已了，今天我們就來看一下哪些人不舒適吃馬齒莧以及馬齒莧的副作用到底是什么。

　　馬齒莧的副作用有哪些呢

　　剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。毒副作用: 馬齒莧可作食用，臨床應用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。

　　哪三種人不適合吃馬齒莧呢

　　一、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食

　　二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用

　　三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。注意事項宜忌: “凡脾胃虛寒, 腸滑作泄者勿用;煎餌方中不得與鱉甲同入.”

　　馬齒莧的功效與作用

　　1.清熱涼血治痢

　　主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶

　　2.消熱解毒消癰

　　可治火毒瘡瘍。　　馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用