桑葚果凍

　　桑葚是我們夏季常吃的水果，下面小編教你制作桑葚果凍，這個飲品非常爽口，冰鎮(zhèn)一下更是好吃無比。

　　桑葚果凍

　　1、清洗、浸泡。選擇新鮮、成熟的桑葚，將蒂柄、萼葉摘除，在清水中洗去泥沙雜質(zhì)，瀝干水分，倒入濃度為3 %的食鹽水中，浸泡15分鐘左右，取出瀝干，再放入流動清水中漂洗，洗去鹽分并去除雜質(zhì)。

　　2、預(yù)煮。將桑葚放入夾層鍋中迅速加熱至80℃，添加占果重0.2%的檸檬酸，保持10-15分鐘的恒溫，使果肉軟化。

　　3、榨汁。軟化后的桑葚迅速用榨汁機進行榨汁，無榨汁機的可用木榨或布袋代替，榨后用紗布過濾。

　　4、濃縮。將過濾后的果汁放入夾層鍋中，迅速加熱升溫，將濃度為75%-80%的糖液過濾后分次加入，加砂糖量一般為果汁重量的65 %左右，每鍋濃縮時間不超過20分鐘，濃縮至可溶性固形物濃度占67%-68%，溫度達105-106℃時出鍋。待濃縮快結(jié)束時，測定果汁含酸量及果膠含量。將果汁含酸量調(diào)整至0.4%-0.6%(pH值3.1)，含果膠量在0.1%以上。

　　5、裝罐、密封。將果汁趁熱裝入經(jīng)過消毒的玻璃罐( 果汁溫度不得低于80℃)，然后用封罐機將罐口密封。

　　6、殺菌、冷卻。將封好的玻璃罐放入殺菌鍋中進行殺菌，然后用熱水分段冷卻至40℃左右即成。

　　桑葚的功效與作用

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。桑樹特殊的生長環(huán)境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點，被醫(yī)學(xué)界譽為“21世紀(jì)的佳保健果品”。

　　桑椹有改善皮膚的血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有免疫促進作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細(xì)胞的生長，防止白細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。

　　早生白發(fā)不如多吃桑葚。酸甜多汁的桑葚單吃可起到生津消渴作用，制成藥或膏劑常服，則能黑發(fā)明目，美容抗衰老。

　　結(jié)語：成熟的桑葚洗干凈就可以吃了，未成熟的是不可以吃的，很多吃桑葚的人選擇熬成膏每天食用，能夠滋補身體，延年益壽。