麻竹筍 吃起來又甜又脆

  竹筍有很多種的,不同類型的功效繁殖栽培技術(shù)也是不一樣的。今天小編給大家介紹麻竹筍,我們可以看看麻竹筍有哪些特點以及水煮筍加工工藝流程是什么?

  麻竹筍

  麻竹筍(Dendrocalamus latiflorus),別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹,禾本科植物。原產(chǎn)于中國大陸、緬甸北部、菲律賓、越南、泰國、琉球均有種植。

  繁殖栽培

  花期 : 中、南部3~10月,北部5~10月為盛產(chǎn)期

  管理 : 性喜高溫多濕,生育適溫30~35度,30度以上成長迅速,竹筍產(chǎn)量高。

  施肥 : 栽培土質(zhì)以砂質(zhì)土壤佳,排水、日照需良好

  繁殖 : 用分株法來繁殖

  經(jīng)濟價值

  為食用蔬菜,可涼拌沙拉,纖維多,用途極廣。八步麻竹筍產(chǎn)于廣西賀州市八步區(qū)黃洞瑤族鄉(xiāng),黃洞瑤族鄉(xiāng)現(xiàn)有人均山地面積30畝,是盛產(chǎn)麻竹筍的好地方。該產(chǎn)品是一種食用筍竹,具有甜、嫩、脆的特點。

  加工工藝簡介

  水煮筍加工工藝流程

  麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏

  通常竹筍原料在洗滌干凈后及時水煮殺青,一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右,中筍煮80分鐘;取出后用清水洗凈,去殼后按大小修整均勻;再把筍塊分裝入桶(罐)內(nèi),注水、排氣、封口殺菌、冷卻,即可貯藏。


  對麻竹筍成品規(guī)格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下,每100千克原料筍,可制成水煮筍44~45千克。

  竹筍的營養(yǎng)價值

  竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

  結(jié)語:以上就是麻竹筍以及它的經(jīng)濟價值,麻竹筍是一種食用筍竹,具有甜、嫩、脆的特點。竹筍的營養(yǎng)價值也是很多的,它含有很高的營養(yǎng)價值,有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等!