麻竹筍 吃起來又甜又脆

　　竹筍有很多種的，不同類型的功效繁殖栽培技術(shù)也是不一樣的。今天小編給大家介紹麻竹筍，我們可以看看麻竹筍有哪些特點以及水煮筍加工工藝流程是什么?

　　麻竹筍

　　麻竹筍(Dendrocalamus latiflorus)，別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹，禾本科植物。原產(chǎn)于中國大陸、緬甸北部、菲律賓、越南、泰國、琉球均有種植。

　　繁殖栽培

　　花期 : 中、南部3～10月，北部5～10月為盛產(chǎn)期

　　管理 : 性喜高溫多濕，生育適溫30～35度，30度以上成長迅速，竹筍產(chǎn)量高。

　　施肥 : 栽培土質(zhì)以砂質(zhì)土壤佳，排水、日照需良好

　　繁殖 : 用分株法來繁殖

　　經(jīng)濟價值

　　為食用蔬菜，可涼拌沙拉，纖維多，用途極廣。八步麻竹筍產(chǎn)于廣西賀州市八步區(qū)黃洞瑤族鄉(xiāng)，黃洞瑤族鄉(xiāng)現(xiàn)有人均山地面積30畝，是盛產(chǎn)麻竹筍的好地方。該產(chǎn)品是一種食用筍竹，具有甜、嫩、脆的特點。

　　加工工藝簡介

　　水煮筍加工工藝流程

　　麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏

　　通常竹筍原料在洗滌干凈后及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80分鐘;取出后用清水洗凈，去殼后按大小修整均勻;再把筍塊分裝入桶(罐)內(nèi)，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。

　　對麻竹筍成品規(guī)格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下，每100千克原料筍，可制成水煮筍44～45千克。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　結(jié)語：以上就是麻竹筍以及它的經(jīng)濟價值，麻竹筍是一種食用筍竹，具有甜、嫩、脆的特點。竹筍的營養(yǎng)價值也是很多的，它含有很高的營養(yǎng)價值，有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等!