竹筍酒 是香味非常濃郁的美酒

　　中國的酒文化一直源源流傳，都是“無酒不成席”的說話。今天小編給大家介紹下竹筍酒，顧名思義就是主要用竹筍釀制而成的酒，那竹筍酒和其它酒相比有什么不一樣的嗎?竹筍均有哪些特點呢?

　　我們都知道竹筍的吃法很多，可以水煮，可以炒菜。今天小編告訴大家，竹筍也是可以釀制美酒的哦!

　　竹筍酒

　　竹筍為主要原料，調(diào)配而成的果類酒。

　　竹筍酒系采用竹筍為主要原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、分離、陳釀、調(diào)配而成的果類酒。中國是食筍早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產(chǎn)于中國長江流域及南方各地，擁有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環(huán)境等已使其被認(rèn)為是佳的綠色食品，目前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認(rèn)為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖又稱毛筍、毛竹筍等。主要產(chǎn)于我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量佳，春筍次之鞭筍差。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍性甘、寒;入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用，還有不少食療方。

　　竹筍酒感官理化指標(biāo)

　　微黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物。竹筍香和酒香諧調(diào)，果香濃郁突出。酒體完整，酸甜適口，滋味醇厚，后味綿長，酒度一般在5-18度左右。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

　　2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　4、養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

　　5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　結(jié)語：看完本文是不是我們都對竹筍有了更大的認(rèn)識了呢。竹筍的作用真是大啊。竹筍具有清熱化痰、益氣和胃的作用。竹筍酒是由竹筍調(diào)配而成的果類酒，果香濃郁。