黃金三文魚 口感外酥內(nèi)嫩

　　三文魚的吃法繁多，黃金三文魚是一種口感獨特的做法，吃起來外面酥脆，而里面的三文魚鮮嫩無比，下面我們就一起來學習這道菜肴的做法吧。

　　黃金三文魚

　　黃金三文魚口感非常不一樣，外面酥脆，而里面鮮嫩的很。

　　材料

　　三文魚salmon 150克(g) 麻油sesame oil 1茶匙(tsp) 鹽salt 5克(g) 胡椒pepper 5克(g) 雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 蛋黃egg yolk 1個(pc) 粟粉corn flour 100克(g)

　　咸蛋黃醬

　　雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 熟咸蛋黃(搗碎)salted eggs yolk(mashed) 5個(pc) 糖sugar 1/2茶匙(tsp) 無鹽牛油unsalted butter 50克(g) 食油cooking oil 2湯匙(tbsp) 蛋黃egg yolk 2個(pc) 咖喱葉curry leaf 2克(g) 指天椒chilli padi 8克(g)

　　做法

　　(1)將三文魚切薄片，以鹽、胡椒、雞粉、麻油與蛋黃腌制。

　　(2)然后用熱油鑊，接著把三文魚片撒上粟粉后，用油炸到金黃色，放到一邊等著待會用。

　　(3)咸蛋黃蒸約4分鐘后再搗碎。熱鑊，以小火熱牛油，加入咸蛋黃，再慢慢加入蛋黃攪勻。

　　(4)后加入咖喱葉和指天椒拌炒3分鐘，以雞粉和糖調(diào)味之后淋在三文魚肉上。

　　三文魚的營養(yǎng)價值

　　1. 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效;

　　2. 三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　三文魚適合人群

　　一般人群均可食用

　　適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

　　三文魚食療作用

　　三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;

　　可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　三文魚做法指導

　　1. 切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味;

　　2. 三文魚魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;

　　3. 三文魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營養(yǎng)價值很高，可以用來制作紅魚籽。

　　結(jié)語：做這道黃金三文魚的時候，不要把三文魚炸的時間過長，要留住它的營養(yǎng)成分，加入蛋黃的時候一定要蠻，以免形成了蛋黃塊，影響口感哦。