干煸魷魚絲 川菜的一種做法

　　干煸魷魚絲是川菜的一種做法，這道菜看起來(lái)就很有食欲，吃起來(lái)干香脆嫩，很是下飯，食欲不好的人可以多吃哦，下面我們來(lái)看看具體的做法。

　　干煸魷魚絲

　　干煸魷魚絲需要的材料有：干魷魚100g、瘦豬肉100g、綠豆芽100g、混合油70g、紹酒10g、芝麻油10g、醬油10g、味精少許、鹽少許。

　　干煸魷魚絲的做法

　　1. 選用大張、體薄的干魷魚，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲(魷魚若過(guò)硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水。豬肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。

　　2.炒鍋放在灶上，調(diào)至中火，下油燒至六成熱，倒入魚絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，再放入肉絲一起炒，接著加入豆芽，后放入鹽等調(diào)味品就可以了。

　　魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚功效

　　魷魚富含鈣、磷和鐵元素等，對(duì)骨骼的發(fā)育很有幫助，而且能造血，可以預(yù)防貧血的發(fā)生。

　　魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

　　結(jié)語(yǔ)：我們?cè)陟猿吹臅r(shí)候火要旺，油也要滾燙，翻動(dòng)起來(lái)一定要快，當(dāng)魷魚絲開(kāi)始卷縮就要及時(shí)的放入料酒，然后加入其它材料，一定不要炒太久，不然很影響口感哦。