咸鴨蛋的功效與作用 有清熱美膚的功效
咸鴨蛋我們都吃過,可是有多少人知道咸鴨蛋功效與作用有哪些呢,咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢,它的營養(yǎng)價值有沒有鮮鴨蛋的高呢?就讓小編在這里為大家解答一下吧!
咸鴨蛋的基本介紹
我們吃咸鴨蛋其實已經(jīng)有很久的歷史了,在南北朝時《齊民要術一書中就是這樣說咸鴨蛋的:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用。”
咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
1.清熱美膚
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
2.清肺火、降陰火
咸鴨蛋有著降陰火、清肺火的作用這個比鮮鴨蛋要好很多的哦,煮咸鴨蛋吃的話可以治療瀉痢的。并且咸鴨蛋中的蛋黃的黃油是可以用來治療小兒積食,外用的話對燙傷、濕疹也有效果哦。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1.咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2.咸蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,由于鹽腌,使蛋內(nèi)鹽份增加,蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂,腌制時間久了,蛋白質(zhì)會變性,并與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶與蛋黃油呈紅黃色,增加咸蛋的感官性狀,咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。
鴨蛋的營養(yǎng)價值
鴨蛋營養(yǎng)豐富,營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(zhì)(克)12.60 可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。 鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當,而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。
結(jié)語:看完本文我們都知道了,咸鴨蛋的口味不僅是很好的,功效與作用也很大哦,咸鴨蛋能夠降陰火、清肺火,同時咸鴨蛋中的蛋黃的黃油是可以用來治療小兒積食的哦。
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