熗炒西蘭花 浙江菜的做法

  熗炒西蘭花是標(biāo)準(zhǔn)的浙江菜,這道菜很要求火候,吃起來味道鮮美,很是清脆爽口,很能激起我們的食欲,下面我們一起看看這道浙江菜的做法。

  熗炒西蘭花

  熗炒西蘭花的材料有:西蘭花、干辣椒、花椒、鹽和味精。

  熗炒西蘭花的做法

  1、把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一下,馬上撈出,瀝干待用;將干辣椒去蒂、去籽,切成節(jié)。

把西蘭花切成小朵,洗凈,放入沸水中燙一下

  2、鍋里倒入少許的油燒熱后放了花椒炸香了,然后把花椒去掉,放入干辣椒,等到顏色變了就放入西蘭花,快速的翻炒,后放入鹽和味精,出鍋就行了。

  西蘭花的營養(yǎng)價值

  西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。

  根據(jù)美國的營養(yǎng)家的分析,西蘭花中有很多種吲哚衍生物,它能降低人體雌激素的水平,能預(yù)防乳腺癌,此外,西蘭花的提取的酶能防癌,這種物質(zhì)就是蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。

  而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下:

  熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克)膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(0.70微克) 硫胺素(0.09毫克)核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

  結(jié)語:在制作這道菜的時候我們一定要掌握好火候,不要把辣椒炸糊了,放入西蘭花的時候也要迅速的翻炒,不要炒時間太長,不然西蘭花就蔫了,不好吃。