地瓜粉煮薰魚 具有特色的美味佳肴

　　現(xiàn)在越來越多的人關(guān)節(jié)不好，會酸痛，甚至連十幾歲的小孩子都會有這種癥狀。不過我們常吃的地瓜中含有大量的黏蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)在養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)上面能起到很大的效果的哦。地瓜的做法縱多，下面今天給大家介紹的是地瓜粉煮薰魚的制作步驟。

　　地瓜粉煮薰魚

　　地瓜粉煮薰魚是一道十分具有農(nóng)家特殊的美味菜肴，一道傳統(tǒng)的湘味湘情農(nóng)家菜。

　　材料

　　薰魚3塊(400g)，干地瓜粉條1小把(100g)，油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，姜絲1湯匙(15g)，蒜茸1茶匙(5g)，小紅尖椒5只(切碎)，香蔥段2湯匙(30g)

　　做法

　　1`地瓜粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝干水分。

　　2`我們將薰魚切成一塊一塊的，寬度大約在5厘米左右。這時候我們再將已經(jīng)加熱的平底鍋中加入適量的油，把熏魚放進(jìn)去煎制一會兒，后再盛出來。

　　3`大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香，加入地瓜粉同炒，調(diào)入鹽。

　　4`加薰魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。

　　5`我們把調(diào)紅的生抽已經(jīng)白胡椒粉放進(jìn)鍋里面，后再在上面撒上一層香蔥段就好了。

　　做地瓜粉煮薰魚時地瓜粉條顏色較綠豆粉深，比較耐燉煮，這道菜要選用圓而細(xì)長的地瓜粉條。還有就是熏魚的咸淡要把握好，如果遇太咸的薰魚，可以先用開水煮一下。

　　貼士

　　地瓜主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等;皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色;肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮。表皮以下的幾層細(xì)胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可以食用的中心柱部分。

　　地瓜的營養(yǎng)價值

　　地瓜，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物。地瓜的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、 C和鈣、磷、鐵等由于地瓜含胡蘿卜素較豐富。所以我們適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)有助于我們的身體健康。

　　1.地瓜能防流感

　　美國媒體近日刊文指出，地瓜有助于抵御流感，防治感冒。地瓜是β胡蘿卜素的佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。地瓜吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成地瓜泥。

　　2.地瓜湯能減肥瘦身

　　粗糧富含食物纖維，進(jìn)入腸道后，能清理腸管內(nèi)的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。地瓜同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝。

　　食用功效

　　番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可補(bǔ)脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng);具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐;應(yīng)用于腸燥便秘：地瓜數(shù)個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

　　結(jié)語：地瓜粉煮薰魚一道湘味十足的農(nóng)家菜，喜歡吃湘菜的朋友們，可以自己制作了哦。地瓜的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素等其他的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃還能夠防治感冒的哦。