咸鴨蛋的腌制方法 4種腌制咸鴨蛋的方法
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咸鴨蛋其實就是講新鮮的鴨蛋經(jīng)過一系列的腌制而制作成的食物,它有著很高的營養(yǎng)價值,其中還有這大量的蛋白質(zhì)。咸鴨蛋的腌制方法也有很多種,下面小編就給大家介紹四種吧。
咸鴨蛋的腌制方法
方法一
1.我們選用的是新鮮的鴨蛋,鴨蛋越是新鮮越好,因為可以保存的時間更加的長一些。
2.用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面)。
3.放在盤中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分)。
4.我們把經(jīng)過風(fēng)干的鴨蛋放在普通的白酒里面裹一下,后再在上面裹上厚厚的一層鹽。
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子。好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性。
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以了。
方法二
咸鴨蛋的做法有兩種,尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細(xì)沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細(xì)膩。端午過后是炎炎夏日,煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯,爽口爽心,暑氣立散。
方法三
1在我們可以在野外找一些紅壤,這主要是能夠使腌制出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。
2.將紅壤放入壇子,散入食鹽,用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎睢?/p>
3.將鴨蛋(好是青殼蛋)輕輕放入壇中,保證全部被紅壤水所覆蓋。
4.封口,半個月后即可食用。(腌制時間越長,味道越咸,且蛋黃呈紅色,出紅油)
方法四
原料:鴨蛋。
配料:高度白酒。
調(diào)料:食鹽。
步驟
1.用清水認(rèn)真把鴨蛋的外殼洗干凈,徹底風(fēng)干水分(一定要徹底晾干水分哦)。
2.把風(fēng)干后的鴨蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以,好是高度的)。
3.然后厚厚的裹上一層鹽 。
4.把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子(好再多扎1個或多個袋子在外面,保證良好密封性)。
5.寫上日期,把這包鴨蛋放在陰涼的地,25天左右就可以啦(吃的時候放開水中煮約15分鐘即可)。
咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收,優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美,老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
結(jié)語:腌制咸鴨蛋是很方便的,方法也有很多種的,我們可以看哪種方法適合自己就按照它的制作步驟來腌制。腌制過的鴨蛋不僅口感比新鮮的鴨蛋的口感好,而且還同樣有著很高的營養(yǎng)價值。
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