宣城香菜 有著纖細(xì)嫩潤(rùn)的特點(diǎn)

　　對(duì)于香菜，大家的態(tài)度都是不一樣的，有的人沒什么都要放點(diǎn)香菜，但是有一些人只要看到有香菜，就不吃了。其實(shí)，適當(dāng)?shù)某砸恍┫氤赃€是有好吃的，香菜是能夠殺菌清熱的哦。今天小編給大家普及下宣城香菜的知識(shí)。

　　宣城香菜

　　在宣城，他們那有一大傳統(tǒng)的特色菜，每到入冬的時(shí)候，你就會(huì)看到每家每戶，城市農(nóng)村都會(huì)來(lái)做香菜。

　　現(xiàn)在到宣城看家家戶戶門前、廣場(chǎng)上到處都是曬得青菜，白的耀眼，透露著一種祥和富足和喜悅。香菜其香、辣、咸、脆、甜五味皆全。纖細(xì)嫩潤(rùn)、黃乳微紅、油光絲亮、長(zhǎng)短整齊，色、香、味、形俱佳，鮮美可口，風(fēng)味別異，人人愛吃，食而不厭。每年入冬，霜降一過，家家戶戶都大做香菜，用陶罐裝好，封閉嚴(yán)實(shí)，一直吃到第二年春天。盛上一碟，用以待客飲用早茶，也可以作為小菜，佐以進(jìn)餐。香菜不僅具有鮮、嫩、脆等特點(diǎn)，還營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化功能。

　　做香菜的成本確實(shí)不低，一斤香菜要賣好幾十塊錢，這么多年，宣城一直都沒有拋棄做香菜的傳統(tǒng)，香菜已經(jīng)成為宣城人的一種傳統(tǒng)家常小菜?！∠悴说闹谱饕恢北Ａ魝鹘y(tǒng)技法，用料非常講究，它以高桿白茶芯為主料，配以純真紅辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食鹽等拌和而成。制作要經(jīng)選、洗、曬、揉、晾、拌、裝、封等工序。順序不可顛倒，更不得就簡(jiǎn)去繁。每到工序都有分寸，恰到好處，方可收到全優(yōu)之效。宣城香菜主要分布在宣城各地、宣城周邊蕪湖、銅陵、黃山、以及江浙周邊地區(qū)，基本在古宣州地域范圍內(nèi)。尤以涇縣香菜有名。

　　香菜做法指導(dǎo)

　　1. 香菜是一種很重要的香辛菜它有著爽口開胃的特點(diǎn)，在做湯的時(shí)候可以適量的放一些。

　　2. 發(fā)黃、腐爛的香菜不要食用，那樣的香菜基本沒什么作用，且很可能會(huì)產(chǎn)生毒素

　　每天攝取20—30克的香菜其實(shí)輕而易舉，除了料理時(shí)多使用香菜提味外，也可以透過每天喝1杯香菜茶補(bǔ)足攝取量，讓你身體天天都能清凈舒爽。

　　香菜的功效

　　香菜雖味美，但不宜多食或經(jīng)常食用。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應(yīng)少食香菜。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時(shí)，也應(yīng)和香菜暫時(shí)保持距離。此外，香菜還具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會(huì)加重病情。

　　香菜一般作調(diào)料，但不可多食。我國(guó)的名醫(yī)華佗認(rèn)為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會(huì)加重病。芫荽雖芳香，但多食會(huì)令人多忘、腳軟、氣虛。

　　你可以這樣吃香菜

　　香菜的簡(jiǎn)易吃法很多，譬如外食吃碗豬血糕或來(lái)個(gè)潤(rùn)餅時(shí)，多加點(diǎn)香菜;在家烹飪時(shí)，盡量以香菜提味，如香菜手卷、香菜炒蛋、香根豬肉等。甚至可將香菜切末拌飯、同蔥、姜、蒜做成美味去腥的。

　　根據(jù)日本研究發(fā)現(xiàn)，香菜加在水里煮沸后，飲用其湯汁，可以排除體內(nèi)的重金屬毒素，如砷。砷隱藏在含有農(nóng)藥的蔬食、汽機(jī)車及工廠廢氣當(dāng)中，每天都會(huì)不知不覺吸入。若任由重金屬長(zhǎng)期殘留在體內(nèi)，可能會(huì)造成肝腎解毒困難，甚至引發(fā)肝腎疾病、內(nèi)分泌和呼吸系統(tǒng)病變等問題，實(shí)在不可小覷。

　　隨處可見的香菜，看似不起眼，卻有排除體內(nèi)重金屬的妙用，可以試試看。醬或沙拉醬，都可以增加香菜的攝取量。

　　當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

　　結(jié)語(yǔ)：大家對(duì)于宣城香菜是不是有了一些了解了啊，宣城香菜鮮美可口，每個(gè)人都很喜歡吃。同時(shí)，香菜還有這去腥的作用的哦，還可以美白肌膚的。