河蚌有良好的保健功效 爆炒河蚌的做法

　　想必現(xiàn)在的人都很喜歡吃水產食物，特別是我國東部的人，那么什么水產才好吃呢?今天小編就教大家一款爆炒河蚌，一起來看看怎么做的吧。

　　爆炒河蚌

　　材料

　　1、蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜;

　　2、青蒜桿子，紫蘇葉，料酒;

　　3、鹽，淀粉水，醬油，蠔油。

　　做法

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

　　2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁;

　　3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了。

　　小訣竅

　　爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

　　河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

　　河蚌的營養(yǎng)價值

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。

　　營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素·熱量 (54.00千卡) ·蛋白質 (10.90克) ·脂肪 (0.80克) ·碳水化合物 (0.70克) ·維生素A (243.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.18毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·維生素E (1.36毫克) ·鈣 (248.00毫克) ·磷 (305.00毫克) ·鉀 (17.00毫克) ·鈉 (17.40毫克) ·鎂 (16.00毫克) ·鐵 (26.60毫克) ·鋅 (6.23毫克) ·硒 (20.24微克) ·銅 (0.11毫克) ·錳 (59.61毫克)。

　　河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

　　河蚌的適用人群

　　1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用;

　　2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

　　總結：小編覺得這道爆炒河蚌是河蚌這么多做法里好吃的一種了，只有麻辣味夠足才能蓋住河蚌的腥味，有些人不喜歡那種腥味，就把味道做大一點吧。還等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。