雞茸釀竹蓀 美味時(shí)尚的養(yǎng)生菜

　　很多人對(duì)竹蓀不是很了解，竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類食物，竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。今天小編就為大家?guī)?lái)一款雞茸釀竹蓀，一起來(lái)看看怎么做的吧。

　　雞茸釀竹蓀

　　材料

　　竹蓀，鹽，肉，雞蛋，淀粉。

　　做法

　　1.井岡山特產(chǎn)竹蓀一袋，這一袋能做好多次。

　　2.用淡鹽水泡發(fā)竹蓀，不用泡太長(zhǎng)時(shí)間，十分鐘即可。

　　3.用刀將竹蓀切成大小相等的段，切下來(lái)的也不會(huì)浪費(fèi)，留著做湯喝。

　　4.雞胸肉一塊，肥膘一塊，蝦仁幾個(gè)，姜兩片。

　　5.用料理機(jī)把上述東西攪成茸。

　　6.加入蛋清和淀粉、精鹽攪至上勁為止。

　　7.將攪好的肉餡放入竹蓀內(nèi)，上鍋蒸十分鐘。

　　8.西藍(lán)花一棵，掰幾小朵，洗凈。

　　9.用燒開(kāi)的鹽水焯一下，撈出晾涼。

　　10.將蒸好的竹蓀取出，和西藍(lán)花一起擺盤，把盤子里蒸出的汁倒進(jìn)鍋里，加水淀粉和少許鹽勾玻璃芡，然后澆到竹蓀上。

　　竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在食用菌中，竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而。它主產(chǎn)于西南地區(qū)，別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

　　竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓;長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。

　　總結(jié)：竹蓀被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，足見(jiàn)其價(jià)值之高，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。那么大家還在等什么呢，趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。