酸梅酒的做法 有什么烹飪技巧

  酸梅,大家都知道吧, 酸梅有很多種,它酸酸甜甜,十分可口,而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。可能有些人喝過(guò)酸梅酒,那種醇香估計(jì)大家是忘不了的吧,那么酸梅酒是是怎么做的呢?它又有什么烹飪技巧呢?如果大家不是太了解,就來(lái)看一下下面這篇文章吧。

  酸梅酒的做法

  主料

  青梅500克白酒500克

  冰糖100-200克鹽少許

  步驟

  1.青梅洗干凈備用

  2. 鍋里燒開(kāi)水,

  3. 放入一小勺鹽,

  4. 倒入青梅保持大火,

  5. 5秒左右撈出瀝干水分

  6. 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中,

  7. 分兩次倒入冰糖,然后倒入白酒,

  8. 密封即可!

  9. 青梅洗干凈,瀝干水分,直接放入干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子中,分兩次加入冰糖,倒入酒,蓋蓋子密封即可!

  烹飪技巧

  1、泡青梅用的白酒,度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒,大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒,口感灰常好,酸甜度剛好,也不太刺激!

  2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。

  3、冰糖的選擇,有人選擇黃冰糖,這樣泡出來(lái)的酒色金黃漂亮,我的是白色的冰糖粒,顏色偏淺,大家各自喜好選擇,口感不會(huì)有太大區(qū)別。

  4、好建議選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。

  5、釀制時(shí)間,都說(shuō)酒是陳釀的好,時(shí)間越長(zhǎng)越香濃,有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話(huà),至少都要等三個(gè)月。第一次沒(méi)把握的朋友可以先泡少一些。

  6、冰糖和酒,水的比例,我沒(méi)有稱(chēng)過(guò),是根據(jù)自己的喜好投放,大約是酒:青梅:糖=5:5:1.5

  酸梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸,但它屬于堿性食物,肉類(lèi)等酸性食物吃多了,喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。

  總結(jié):是不是覺(jué)得酸梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高呢?酸梅酒是怎么做也知道了吧。酸梅是寒性水果,不適合病后復(fù)原的人食用。