百香果戚風(fēng) 潤燥明目的蛋糕

　　百香果有很多的營養(yǎng)與功效，它能夠潤燥明目，所以非常適合近視的人食用。百香果的吃法有很多，已經(jīng)不局限于生吃了。那你知道百香果戚風(fēng)嗎？你知道它是怎么做的嗎？有哪些烹飪技巧呢？下面跟隨小編一起去看看吧。

　　百香果戚風(fēng)

　　食材

　　主料

　　雞蛋4個(gè)，百香果果醬60克，低筋面粉70克。

　　調(diào)料

　　白砂糖60克，水10克，玉米油50克。

　　步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料。

　　2. 分離蛋白與蛋黃，蛋黃中加入20克糖攪拌均勻。

　　3. 加入玉米油后攪拌均勻。

　　4. 60克果醬中加入10克水調(diào)勻后倒入到蛋黃糊中。

　　5. 將過篩后的低筋面粉分次篩入蛋黃糊中。

　　6. 低筋面粉分次篩入會比較容易拌勻，此圖為拌好的蛋黃面糊。

　　7. 蛋白打至呈魚泡狀時(shí)加入1/3的細(xì)砂糖。

　　8. 繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3糖。

　　9. 再繼續(xù)攪打直表面出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩下的1/3糖。

　　10. 打發(fā)的時(shí)候，用打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，以達(dá)到攪打蛋白均勻的目的。

　　11. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作。

　　12. 翻拌均勻后的蛋黃糊。

　　13. 把拌好的蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。

　　14. 蛋白糊與蛋黃糊完全拌勻的樣子。

　　15. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持著模具在在桌上用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

　　16. 放進(jìn)預(yù)熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐后立即倒置涼透了再脫膜。

　　百香果的營養(yǎng)價(jià)值

　　食用百香果能夠增加我們的飽腹感，可以減少余熱量的攝入，它還能夠吸附膽固醇與膽汁之類的有機(jī)分子，起到抑制人體對脂肪吸收的作用。所以經(jīng)常吃百香果對于人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)有改善作用，能夠起到降低人體脂肪，達(dá)到塑形美體的作用。

　　烹飪技巧

　　1. 蛋白與蛋黃分離時(shí)，要保證放蛋白的盆無油無水是徹底干凈的，否則蛋白將無法打發(fā)。

　　2. 在蛋白打發(fā)的過程中，白砂糖要分三次加入，在攪打的時(shí)候，打蛋器要不停的在盆里轉(zhuǎn)動，以達(dá)到讓盆里的蛋白打發(fā)均勻。

　　3. 打好的蛋白糊與蛋黃拌合時(shí)要注意拌的手法，從底部翻拌配合切拌的方法，轉(zhuǎn)圈拌會很容易消泡。

　　4. 做蛋糕好用無味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄欖油，烤出的蛋糕會有很大的油味。

　　5. 烤的時(shí)候，戚風(fēng)會膨脹到很高模具要放在烤箱的中下層。

　　結(jié)語:近視的人食用百香果既能潤燥，又能明目，而且它還能達(dá)到塑形的作用，因?yàn)樗梢詼p少人體內(nèi)的脂肪。上文提到的百香果戚風(fēng)是百香果的一種簡單的吃法，它含有豐富營養(yǎng)元素，一定要做一下，嘗一嘗。