萵苣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值萵苣能夠加工成飲料

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　　萵苣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，里面還有的維生素以及無(wú)機(jī)鹽的含量是很高的，還有較多對(duì)糖尿病患者有好處的煙酸，所以我們常吃一些萵苣是有益身體的。萵苣能夠加工成飲料，那下面就由小編給大家介紹下萵苣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值吧。

　　萵苣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　萵苣是我們經(jīng)常是的一種蔬菜，不僅有價(jià)值高，還具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，萵苣能夠經(jīng)過(guò)處理加工成飲料。

　　飲料的加工

　　1.選料：選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃葉、枯葉、病蟲(chóng)葉，去老根。

　　2.預(yù)處理：將萵苣莖葉分離，清洗消毒，削去莖皮。莖切成1～2厘米厚的圓片，置于沸水中熱燙60秒鐘;葉切成2厘米長(zhǎng)條，置于沸水中熱燙40秒鐘滅酶，去除部分苦味及固定色澤。為增強(qiáng)效果，可在沸水中加入1%～2%的氯化鈉溶液。

　　3.護(hù)色浸提：我們把已經(jīng)湯過(guò)的萵苣片和萵苣葉放在濃度在5倍左右的40PPM的亞硫酸鈉及200PPM的醋酸鎂的混合液里面，進(jìn)行護(hù)色浸提，大概浸提45分鐘的樣子。

　　4.絞碎過(guò)濾：將萵苣片、葉與浸提液一起放入食品加工機(jī)中打漿，過(guò)濾、去渣留汁?！?.調(diào)配殺菌：將6%蔗糖、0.1%蘋(píng)果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同萵苣浸提液2%混合加礦泉水至100份進(jìn)行殺菌，殺菌溫度115℃，殺菌時(shí)間為3秒鐘。

　　6.灌裝封口：殺菌后的飲料進(jìn)行無(wú)菌灌裝，立即封口，冷至常溫即為成品。

　　萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1 萵苣含鉀量較高。

　　2 萵苣中同時(shí)還含有一些碘元素的。

　　3 萵苣葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。

　　4 萵苣還含有非常豐富的氟元素。

　　萵筍燉排骨

　　材料

　　新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量

　　做法

　　1.排骨洗凈，用開(kāi)水淖過(guò);萵筍去皮，切成長(zhǎng)方塊兒;生姜切絲。

　　2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí)，加入大碗清水(水量沒(méi)過(guò)排骨表面)，用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。