樹(shù)莓甘納許巧克力塔 有哪些烹飪技巧

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，樹(shù)莓的吃法已經(jīng)發(fā)生了很大的改變。它是我們時(shí)常食用的一種水果，不過(guò)已經(jīng)不單單用來(lái)生吃了，它還可以作為搭配的食材來(lái)使用呢。那么你吃過(guò)樹(shù)莓甘納許巧克力塔嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去看看吧。

　　樹(shù)莓甘納許巧克力塔

　　用料

　　巧克力甜塔皮材料:黃油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、開(kāi)心果碎適量。

　　樹(shù)莓甘納許材料:苦甜巧克力120克、淡奶油50克、樹(shù)莓果泥55克、細(xì)砂糖10克、黃油15克。

　　步驟

　　1、制作巧克力甜塔皮，將制作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多余的周邊，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘定型。

　　2、在表面壓重物，烤箱預(yù)熱170度，烤30分鐘左右。取出重物，脫模，放網(wǎng)架上晾涼備用。

　　3、制作樹(shù)莓甘納許，將巧克力切碎放入盆中。

　　4、樹(shù)莓搗爛成泥，并且過(guò)濾(為了得到無(wú)籽的樹(shù)莓泥)。

　　5、將過(guò)濾出來(lái)的樹(shù)莓果泥隔水加熱，也可以小火煮沸備用。

　　6、淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加熱溶化，順時(shí)針攪拌混合。

　　7、在慢慢倒入樹(shù)莓果泥順時(shí)針混合攪拌均勻。

　　8、加入軟化的黃油混合攪拌均勻。

　　9、倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分鐘以后至凝固，后在表面裝飾上樹(shù)莓和果凍粒即可。

　　烹飪技巧

　　1、這里用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量可以自行添加了，配方中的10克糖適用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。

　　2、因?yàn)闃?shù)莓果泥用量比較少，可以直接搗爛，過(guò)濾是為了得到無(wú)籽的樹(shù)莓泥，讓甘納許更細(xì)滑。

　　樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　樹(shù)莓的果實(shí)供食用，在歐洲早進(jìn)行栽培的歷史很久遠(yuǎn)了，有很多的栽培品種當(dāng)做水果用。樹(shù)莓的果實(shí)含有非常豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及大量纖維。每100克樹(shù)莓中，含有87%的水分，含0.9克的蛋白質(zhì)、4.7克的纖維，它可以提供209.3千焦的熱量。樹(shù)莓可以有效緩解心絞痛等心血管疾病，不過(guò)有的時(shí)候會(huì)造成輕微的腹瀉。

　　結(jié)語(yǔ)：樹(shù)莓甘納許巧克力塔這款點(diǎn)心的做法還是比較簡(jiǎn)單的，用心一定可以烹制出這道美味的，而且你也一定會(huì)喜歡上它的，有空一定得嘗試一下哦。