薺菜春筍 烹飪技巧有那些呢

　　薺菜是的蔬菜之一，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也很獨(dú)特，是不可多得的蔬菜。薺菜春筍怎么做呢?烹飪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，下面和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　薺菜春筍

　　用料

　　主料

　　春筍半個(gè)

　　薺菜300克

　　調(diào)料

　　食鹽1茶匙

　　紅尖椒2個(gè)

　　植物油適量

　　水適量

　　薺菜春筍的做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料

　　2.春筍切成片， 放入冷水中焯一下后撈出

　　3.開水中加入適量的鹽和幾滴油

　　4.將薺菜放入開水中焯一下?lián)瞥?，焯過的薺菜切成碎

　　5.燒熱鍋， 放入適量的油， 下入焯過水的春筍翻炒

　　6.翻炒幾下后加入少量的水煮一下

　　7.水快干時(shí)加入薺菜和紅椒圈翻炒

　　8.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味，盛入盤中

　　薺菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)及揮發(fā)油等。辛辣成分是因?yàn)楹诮樽舆懊阜纸猱a(chǎn)生的烯異硫氰化物成分。黑介子甙酶能促進(jìn)消化，抑制胃酸分泌過多，增強(qiáng)食欲，消除消化不良，以及預(yù)防胃潰瘍。

　　此外還含有預(yù)防癌癥的胡羅卜素、維生素C和維生素E，以及豐富的鐵和鈣等礦物質(zhì)，能改善貧血和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。薺菜具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效。可治療漆瘡瘙癢、牙齦腫爛、久咳、痰多爾清稀。

　　烹飪技巧

　　1、焯春筍時(shí)一定要冷水下鍋去除其澀味;而焯薺菜時(shí)先要加入點(diǎn)鹽和油，這樣焯過后能保持蔬菜的翠綠;

　　2、先炒春筍， 由于它不易炒熟， 可以加入少量的水煮一下，煮到九成熟時(shí)， 再加入薺菜一起翻炒; 出鍋前加入鹽調(diào)味;

　　3、加入點(diǎn)紅辣椒圈主要是為了點(diǎn)綴， 也能去除春筍的澀味， 但不要加太多，以免蓋壓薺菜的鮮美味。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在知道薺菜春筍怎么做了吧。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，國外有些地方還拿薺菜用來輔助糖尿病的治療，食用薺菜，糖尿病明顯減輕。