薺菜餛飩 它的烹飪技巧有哪些

　　隨著人們的對于健康越來越重視，薺菜這種蔬菜吃的人也越來越多了，可是你知道薺菜的吃法有哪些呢?你知道薺菜餛飩怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?是不是很想多了解一些薺菜的相關(guān)知識呢?和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　薺菜餛飩

　　用料

　　主料

　　小麥面粉100克

　　薺菜200克

　　輔料

　　雞蛋3個

　　調(diào)料

　　食鹽5克，水適量，植物油適量，紫菜少許，蝦皮少許

　　薺菜餛飩的做法

　　1.準(zhǔn)備餡料，將薺菜清洗干凈，焯開水，并放入涼水中過涼

　　2.用機(jī)器切末

　　3.將二個雞蛋打散，在平底鍋中放少許油，雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎，薺菜末擠凈水份放入蛋碎中

　　4.再加入一個雞蛋，和適量的鹽攪拌均勻，同時淋上適量芝麻香油，喜歡雞精可以加少許雞精，混合成餡料備用

　　5.中筋面粉100克、水50克、鹽1克 混合成團(tuán)，然后用壓面機(jī)搟成長片，如果粘，可以撒上少許玉米生粉

　　6.面片盡量搟薄，切成梯形，也可以切成長方形

　　7.取少許餡料放在面片上

　　8.將面片對折

　　9.再將二邊捏好，依次制作完畢

　　10.鍋中水燒開，倒入餛飩，煮至浮起，關(guān)火

　　11.準(zhǔn)備一個小碗，放適量蝦皮和紫菜，還有鹽

　　12.在小碗中倒入少許煮餛飩的水，餛飩即可食用

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)及揮發(fā)油等。辛辣成分是因為黑介子甙酶分解產(chǎn)生的烯異硫氰化物成分。黑介子甙酶能促進(jìn)消化，抑制胃酸分泌過多，增強(qiáng)食欲，消除消化不良，以及預(yù)防胃潰瘍。此外還含有預(yù)防癌癥的胡羅卜素、維生素C和維生素E，以及豐富的鐵和鈣等礦物質(zhì)，能改善貧血和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。薺菜具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效?？芍委熎岑忦W、牙齦腫爛、久咳、痰多爾清稀。

　　烹飪技巧

　　1、餛飩皮以和成團(tuán)為準(zhǔn)，可以醒一會兒，讓面團(tuán)吸收水份;

　　2、搟制時，要灑上玉米生粉，這樣可以防粘，也容易包;

　　3、如果包時，二個無法粘合，可以滴一滴水，就好包拉;

　　4、喜歡吃肉的，將雞蛋改成肉末，也相當(dāng)好吃哦;

　　5、餛飩皮盡可能搟薄一點，這樣下鍋很容易熟。

　　總結(jié)：是不是看完對薺菜又有了新的看法了呢?現(xiàn)在大家知道薺菜餛飩怎么做了吧，小孩可以吃薺菜。薺菜能怎強(qiáng)體質(zhì)，很適合小孩子食用。