薺菜北極蝦拉面 它的烹飪技巧有哪些
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薺菜,大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的中蔬菜吧。那么,你對(duì)薺菜有多少了解呢?你知道薺菜北極蝦拉面怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?如果大家不是太了解,就和小編一起來看一下這篇文章吧。
薺菜北極蝦拉面
用料
主料
小麥面粉190克
薺菜150克
北極蝦100克
調(diào)料
食鹽3克,水85克,玉米油適量,高湯250毫升,植物油1湯匙
薺菜北極蝦拉面的做法
一、自制拉面
1.面粉慢慢加入水,啟動(dòng)面包機(jī)和面程序40多分鐘
2.和成一個(gè)光滑的面團(tuán),放入保鮮盒中餳半小時(shí)左右
3.分成兩半,從中間往左右兩側(cè)搓,搓成細(xì)圓條
4.保鮮盒里抹油,碼入盤中繞成圓盤狀,蓋上蓋子,餳兩小時(shí)
5.兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(zhǎng)(可借助將面團(tuán)摔打案板的方法來拉長(zhǎng))
6.全部拉成均勻的面條,是一整根哦,用來做長(zhǎng)壽面很合適呢
二、煮面的做法
7.薺菜擇洗干凈,鍋中燒開水,加入適量植物油和鹽
8.待水沸后倒入薺菜,待薺菜燙熟后撈出
9.待薺菜冷卻后,擠去水份,切成碎末備用
10.鍋中加入高湯和適量水,待煮沸后,下入面條至軟熟
11.加入薺菜碎末和北極蝦,調(diào)入適量鹽,煮熟即可
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
薺菜類蔬菜含有豐富的食物纖維,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),縮短糞便在結(jié)腸中停留時(shí)間,防止便秘,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
烹飪技巧
1、餳好的面團(tuán),搓成圓長(zhǎng)條后要抹上油,放在盤子里,盤子底下一定要抹上油,面團(tuán)上面也要刷上油;
2、餳的時(shí)間越長(zhǎng),拉出的面條會(huì)更均勻,也可以拉得更細(xì),不容易拉斷;
3、拉面的時(shí)候動(dòng)作要輕柔,可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉,這樣可以輔助越拉越長(zhǎng),越拉越細(xì)而不會(huì)斷;
4、薺菜焯燙時(shí)加入適量油鹽,能保持綠色不易變黃;
5、所用的北極蝦本身就是熟的,所以煮一下就好,如果是生蝦,要自己掌握火候。
總結(jié):看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道薺菜北極蝦拉面的做法了吧。薺菜能夠幫助人體清腸通便,具有很高的食用價(jià)值,但是薺菜也不能吃的太多,胃酸過多的人好不要吃。
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