豫式清蒸武昌魚 吃武昌魚能預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　你知道武昌魚是什么嗎?它是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N魚。那么你知道豫式清蒸武昌魚怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?吃武昌魚能預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎?如果大家還是不太了解，和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　豫式清蒸武昌魚

　　用料

　　主料

　　武昌魚750克

　　輔料

　　冬筍20克，火腿12克，干香菇10克

　　調(diào)料

　　豬油(板油)10克，食鹽5克，姜10克，黃酒10克，味精2克，小蔥15克

　　豫式清蒸武昌魚的做法

　　1.武昌魚宰殺洗凈后，在魚背兩側(cè)，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋;

　　2.用精鹽遍擦魚身內(nèi)外;

　　3.把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上;

　　4.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，備用;

　　5.將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長(zhǎng)，2 厘米寬的薄片;

　　6.將片好的筍分4 股相對(duì)地斜擺在魚身四周;

　　7.熟火腿切成5 厘米長(zhǎng)、2.5 厘米寬的薄片4 片;

　　8.將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構(gòu)成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個(gè);

　　9.將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右;

　　10.下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚身上即成。

　　烹飪技巧

　　“擴(kuò)”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法，整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，尾鰭修整齊，稱為“擴(kuò)”。

　　菜品特色

　　清香嫩軟。營(yíng)養(yǎng)不良食譜，高血壓食譜，高脂血癥食譜，貧血食譜。

　　武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　武昌魚肉富含的蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，生病或身體有傷口的時(shí)候，也可以幫助復(fù)原及愈合。

　　而且武昌魚肉的蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以武昌魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。武昌魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。

　　吃武昌魚能預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　武昌魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

　　總結(jié)：現(xiàn)在知道武昌魚的作用有哪些了吧。豫式清蒸武昌魚的味道很好，雖然看起來步驟很多，但是做起來一點(diǎn)都不難。武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。