蛋皮空心菜湯 空心菜的烹飪技巧有哪些
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在蔬菜店里賣的空心菜你知道那是什么嗎,可是大家對于空心菜有多少了解呢?大家知道蛋皮空心菜湯怎么做嗎?空心菜的烹飪技巧有哪些?想知道這些的話,和小編一起來看一下下面這篇文章吧。
蛋皮空心菜湯
用料
主料
雞蛋適量
空心菜適量
調(diào)料
食鹽適量
黃酒適量
芝麻油適量
蛋皮空心菜湯的做法
1.雞蛋打散,加黃酒和鹽事先調(diào)勻
2.坐鍋熱油,把空心菜葉炒軟出鍋
3.鍋中加少許油,打入蛋液,攤成蛋皮,折疊,厚一些
4.用鍋鏟把蛋皮切成小塊
5.鍋中加水
6.水煮開后放事先炒好的菜葉,再次煮開即關(guān)火
7.裝碗,加幾滴麻油
空心菜是夏季的應(yīng)季蔬菜,它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),多吃空心菜能提高人體抵抗力,還可以降火減肥,下面我們來看看空心菜的功效及相關(guān)食譜推薦。
空心菜中富含多種營養(yǎng)素,每100克空心菜嫩梢和嫩葉中,含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.8~3.35毫克,堪稱“南方之奇蔬”。
烹飪技巧
1、因為是素湯,所以菜葉事先炒一下,這樣吃上去不會澀。
2、這種用蛋皮煮湯,看上去大塊的,有些硬菜的感覺,適合葷菜少的時候上桌。
3、挑選空心菜的時候,揀梗白色的,這樣嫩一些。
總結(jié):看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道空心菜是如何儲存的吧。空心菜的營養(yǎng)價值很豐富,烹飪空心菜時好不要煮太長時間,時間太長的話會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
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