猴頭菇戲扇貝 鮮美的營(yíng)養(yǎng)菜肴

　　猴頭菇在日常生活中不常見，但是扇貝卻是非常容易看到的。猴頭菇和扇貝搭配菜品，肯定是一道極富營(yíng)養(yǎng)的菜肴哦。今天給大家推薦一道猴頭戲扇貝，一起來看看具體的操作步驟吧。

　　猴頭戲扇貝

　　用料

　　主料

　　扇貝王3只，罐裝猴頭菇200克。

　　輔料

　　番茄1個(gè)。

　　調(diào)料

　　鹽5克，味精3克。

　　姜汁10克，糖5克。

　　胡椒粉2克，濕生粉10克。

　　麻油6克，色拉油250克。

　　做法

　　1、扇貝王洗凈。

　　2、將扇貝有肉的半邊，連殼一起放到開水中用大火焯一下，大概1秒就要撈出來，一定不要時(shí)間常，然后將貝肉切成粒狀，放置待用。

　　3、猴頭菇放清水中沖洗干凈。

　　4、切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

　　5、將上面處理好的猴頭菇粒和扇貝粒放到開水里，然后開大火進(jìn)行焯水3秒鐘，接著再將它們放入到五成熱的油中，開大火滑一下油，大概4秒就撈出。

　　6、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時(shí)，放入姜汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒。

　　7、用濕生粉小火勾芡，放味精調(diào)味，淋麻油。

　　8、放貝殼內(nèi)擺盤上桌即可。

　　菜品特點(diǎn)

　　做法新穎，出品上乘。

　　制作關(guān)鍵

　　在烹飪的時(shí)候，一定要?jiǎng)幼鲏蚩欤灰屔蓉愒阱伬锏臅r(shí)間太長(zhǎng)，不然貝肉會(huì)比較老，并且后盛盤的時(shí)候，菜品會(huì)沒有光澤哦，所以一定要控制時(shí)間哦。

　　猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

　　結(jié)語：看完這篇文章，我們發(fā)現(xiàn)此道菜品的做法比較簡(jiǎn)單，主要就是要控制好火候和時(shí)間，扇貝的肉一定不要老掉，不然影響口感和色澤哦。