貴妃甲魚(yú) 醇鮮細(xì)嫩的美食

　　我們都知道淮揚(yáng)菜有一道非常有名的菜品叫做貴妃雞翅，而如果將甲魚(yú)添加進(jìn)去也就成了貴妃甲魚(yú)了。其實(shí)有很多菜都是可以替換烹制的，也算是一種創(chuàng)新吃法吧。下面我們就一起去了解一下這道貴妃甲魚(yú)的烹制方法吧。

　　貴妃甲魚(yú)

　　用料

　　主料

　　甲魚(yú)1只(約600g)，雞翅200g。

　　水發(fā)香菇30g，紅葡萄酒45g。

　　輔料

　　蔥段100g，綿白糖15g。

　　醬油30g，料酒10g。

　　味精3g，姜米5g。

　　蒜10g，豬油50g。

　　色拉油1000g(實(shí)耗50g)。

　　步驟

　　1、將甲魚(yú)入80℃沸水中略燙，撈出刮盡裙邊上的黑膜和腿上的白膜放血，從肚底開(kāi)十字刀取出內(nèi)臟洗凈。

　　2、熱鍋將適量的食用油倒進(jìn)鍋中，然后將蔥姜蒜倒進(jìn)去進(jìn)行煸炒出香味，接著將步驟1中處理好的甲魚(yú)倒進(jìn)鍋中，然后將適量的料酒和清水也添加進(jìn)去，將上面的血水焯燙掉。

　　3、雞翅拌上醬油5g，入七成油鍋炸至上色，撈出待用。

　　4、豬油燒熱，放入30g蔥段、3g姜米煸香。

　　5、將上面處理好的雞翅和甲魚(yú)一同倒進(jìn)鍋中，然后將適量的綿白糖和醬油倒進(jìn)鍋中，接著將紅葡萄酒也倒進(jìn)去，大概20克的左右，然后雞翅和甲魚(yú)燒制上色為止。

　　6、然后加入雞湯150g，燒開(kāi)后裝入砂鍋，小火燉至甲魚(yú)、雞翅酥爛撈出。

　　7、另取一砂鍋，將雞翅墊底，甲魚(yú)背朝上擺在雞翅上。

　　8、加入原湯，再加入紅葡萄酒25g、味精3g。

　　9、后將豬油進(jìn)行燒熱，然后將剩下的蔥段倒進(jìn)鍋中進(jìn)行炸香，然后將本品中需要的香菇倒進(jìn)去進(jìn)行片刻的煸炒，然后再倒進(jìn)砂鍋里，開(kāi)小火進(jìn)行15分鐘的燜煮即可出鍋。

　　本品特點(diǎn)

　　色澤棕黃，肉質(zhì)酥爛，湯汁醇鮮。

　　吃甲魚(yú)過(guò)敏怎么辦

　　剛開(kāi)始可以口服抗過(guò)敏藥如撲爾敏,維生素C,葡萄糖酸鈣,外用激素藥膏如尤卓爾等(激素不宜長(zhǎng)期使用)，經(jīng)過(guò)治療之后，癥狀就會(huì)慢慢減輕了。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編的介紹，我們對(duì)于這款貴妃甲魚(yú)的做法都了解了，經(jīng)常食用可以補(bǔ)益身體中需要的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)還能夠提高身體的免疫力呢。