20140922湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯:劉釗講秋季滋補(bǔ)飲食

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:22

  到了秋天的時(shí)候,人們都開(kāi)始實(shí)行養(yǎng)生計(jì)劃,因?yàn)榍锾焓呛玫淖萄a(bǔ)養(yǎng)生季節(jié)。在秋天的時(shí)候,天氣氣溫下降,在飲食方面如果要進(jìn)行滋補(bǔ),我們?cè)撨x什么樣的食物比較好呢?下面就讓劉釗專家來(lái)講講在秋季的滋補(bǔ)飲食有哪些吧。

  該視頻主要文字介紹:

  在秋天的時(shí)候,人們的飲食也隨著氣溫的下降而有所改變,那么就不能再吃一些比較寒性的食物,下面就來(lái)推薦一些適合秋季滋補(bǔ)的食物吧。

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  螃蟹田螺多肥美

  “菊花開(kāi),聞蟹來(lái)”。“秋風(fēng)響,蟹腳癢。”螃蟹是秋季當(dāng)仁不讓的美食之王,稻黃季節(jié)是螃蟹的收獲季節(jié),也是成熟季節(jié)。蟹宴可以從9月吃到過(guò)年時(shí)候。“九月圓臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹肥美,農(nóng)歷十月雄蟹肥美。

  螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,含豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵,還有維生素E、A等。因其性寒,脾胃虛寒者應(yīng)少吃,吃時(shí)可蘸姜末、醋汁,以祛寒氣。還有因其膽固醇較高,患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜食用,有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少吃蟹黃。另外,不吃死蟹,不吃未燒透的蟹。

  在秋天的時(shí)候,吃田螺也是不錯(cuò)的滋補(bǔ)方法,田螺中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能很好的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

  據(jù)行家說(shuō),中國(guó)田螺可與法國(guó)蝸牛平分秋色。一些大酒家已將炒田螺列為席上佳肴。烹調(diào)時(shí),可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷,各具特色。

  蓮藕板栗秋飄香

  秋令時(shí)節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽,藕肉易于消化,適宜老少滋補(bǔ)。民間早有“荷蓮一身寶,秋藕補(bǔ)人”的說(shuō)法。此時(shí)天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí),蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕,毫無(wú)疑問(wèn)地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”。七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒為合適。

  板栗燜鴨、板栗炒雞也是令人垂涎欲滴的秋日美食。板栗具有健脾、強(qiáng)筋、補(bǔ)腎、活血、消腫功效,含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素以及磷、鈣、鐵、鉀等,它所含的不飽和脂肪酸和多種維生素及無(wú)機(jī)鹽可防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等癥。不過(guò),而愛(ài)吃板栗的人,也不要一次食用過(guò)多,因?yàn)槠洳灰紫?、易滯氣,另外發(fā)霉的板栗也不能吃。

  入秋蘿卜能解毒

  在秋天的時(shí)候吃蘿卜能很好的幫助我們對(duì)食物的消化,但是不要將紅、白蘿卜一起吃,這樣不僅不能營(yíng)養(yǎng)加倍,還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)減半。

  本期嘉賓介紹

  劉釗

  北京同仁堂主治醫(yī)師,執(zhí)業(yè)藥師,傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué),從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作,致力于醫(yī)學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。

  秋季水果滋補(bǔ)

  秋季由于氣候干燥,空氣中缺乏水分的滋潤(rùn),人們常會(huì)口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥,甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽各種秋燥病癥。不過(guò),如今大量上市的許多應(yīng)季新鮮水果,富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不僅能大飽口福,還具有滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥生津之功效,能治療與肺有關(guān)的疾病,是秋季養(yǎng)生保健的美食。

  梨

  清甜多汁,有清熱解毒、潤(rùn)肺生津、止咳化痰等功效,生食、榨汁、燉煮或熬膏,對(duì)肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,效果更佳。

  橘子

  含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和提高免疫力。橘子還有生津止咳、潤(rùn)肺化痰、減肥等功效。

  柿子

  含有多種維生素和礦物質(zhì),如維生素A、C、E及鉀、鈉、硒等,有清熱、潤(rùn)肺、生津、化痰的功效。紅軟熟柿,可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。

  大棗

  突出的營(yíng)養(yǎng)成分是含有相當(dāng)多的維生素C,含有一部分其他維生素和礦物質(zhì)??绅B(yǎng)胃和脾、益氣生津,有潤(rùn)心肺、滋脾臟等功效。

  葡萄

  營(yíng)養(yǎng)豐富,含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽,新鮮葡萄含大量果酸,能幫助消化,常吃葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞有一定補(bǔ)益作用。葡萄制干后,鐵和糖的含量相對(duì)增加,是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。

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