清明節(jié)已經來臨了，在清明節(jié)人們喜歡祭祀先祖、登高望遠、踏青遠游。清明節(jié)也正是天氣暖和的時候，不少食物在這個時候都已經成熟了，正是品嘗的好時候。清明節(jié)吃什么好?哪些食物在這個時候吃美味又營養(yǎng)?想知道的朋友們請繼續(xù)看下去吧!
薺菜
在春天很多人都會出現春困的情況，總是感覺頭腦不清醒、昏昏沉沉的，其實就是中醫(yī)上面說的“春氣者諸病在頭”。針對這些頭暈、頭痛和乏力的情況，建議可以通過飲食來進行調理，比如說吃點薺菜就是很合適的。
薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問題。另外，薺菜還具有強筋健骨、明目養(yǎng)肝、潤肺和中的作用。
薺菜的營養(yǎng)價值非常高，含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷以及維生素B1、B2、C等，有助于增強免疫功能，適合清明時節(jié)食用。
河蚌
據說和螺螄一樣，清明前后的河蚌肥美?！按禾旌韧牒影鰷?，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。
都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌干凈，肉質也肥厚，特別脆嫩可口。
蚌肉洗干凈之后，切成細條，佐以各種調味作料，或燒、或烹、或燉，如河蚌燒豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春時節(jié)江南人家餐桌上常見的美味。
鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，熱氣騰騰地端上桌，都會叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的頭刀韭菜爆炒，更是袁枚在《隨園食單》中極力推薦的吃法。
韭菜
韭菜雖然不是獨獨春天才有的東西，但是在春天的韭菜確實是為可口的。這個時候的韭菜是清明必吃的美味，“春食則香，夏食則臭”的說法也是有一定的道理的。韭菜因為纖維素的含量高，還具有瘦身的作用，想吃的朋友要抓緊。
韭菜有一種特別的香味，這是因為它含有一種硫化物，所以風味較為獨特。不過個硫化物可不僅僅是具有特別的氣味，還可以起到殺菌和消炎的效果，人吃了之后能夠提升自己的免疫力。另外硫化物還能幫助維生素A和B的吸收，功效是非常全面的。
不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
螺螄
清明前后，春暖花開，大地復蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的佳時令。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
