資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到，家家釀酒，待客接人必喝"土酒"。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱(chēng)"白露米酒"。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱(chēng)"白露米酒"。
白露米酒中的精品是"程酒"，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠(yuǎn)?！端?jīng)注》記載："郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰'程酒'，獻(xiàn)同也。"程酒、淥酒均系傳世美酒?！稌x書(shū)·武帝紀(jì)》:"薦 、淥于太廟"，可見(jiàn)程酒當(dāng)與、淥媲美。 《九域志》亦云："程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉(xiāng)來(lái)也，此水造酒，自名'程酒'。
在家做甜米酒需要掌握3個(gè)技巧：第一糯米要浸泡，用蒸熟的糯米的方式，千萬(wàn)不能煮，煮的糯米軟爛，甜米酒口感欠缺。第二：存放糯米容器好用陶瓷或瓦罐，密封性好。第三自己的甜米酒保存方式要陰涼通風(fēng)處，器皿要用開(kāi)水煮，殺菌易存放。
十樣白
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間，人們于此日采集"十樣白"(也有"三樣白"的說(shuō)法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這"十樣白"是10種帶"白"字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與"白露"字面上相應(yīng)。
吃番薯
民間認(rèn)為白露吃番薯可使飯后不會(huì)發(fā)胃酸，故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。
白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第三個(gè)節(jié)氣，表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始，是反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令。白露更是干支歷申月的結(jié)束以及酉月的起始，時(shí)間點(diǎn)在公歷每年9月7日到9日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)。
白露是晝夜溫差大的節(jié)氣。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴(kuò)散，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結(jié)成一層白白的水滴，古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露，故名“白露”。
中國(guó)古人根據(jù)對(duì)大自然的觀察，將白露分為三候：“一候鴻雁來(lái)，二候玄鳥(niǎo)歸，三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞?！币馑际钦f(shuō)這個(gè)節(jié)氣，鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。這會(huì)兒農(nóng)民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白露的習(xí)俗，我們現(xiàn)在應(yīng)該知道在白露節(jié)氣的時(shí)候民間會(huì)用什么儀式來(lái)迎接白露了。白露是秋天的節(jié)氣，它的到來(lái)，說(shuō)明天氣在逐漸變涼，這個(gè)時(shí)候大家應(yīng)該要做好早晚的保暖，也要注意天氣的變化。
