黃鱔是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅味道鮮美而且黃鱔的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常吃對身體健康是非常有利的。那么日常生活中黃鱔段的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜視頻節(jié)目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
黃鱔段的做法
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽。
醬油，蔥段，大蒜，姜片。
味精，淀粉15克，鮮湯。
菜油，料酒，糖少許。
做法
1.首先我們就要將黃鱔清洗干凈，然后切成合適大小的段狀，然后獨頭大蒜去外皮、洗凈，備用。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。
小訣竅
1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。
2、我們要將準(zhǔn)備好的獨頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，這樣就能有效縮短大蒜的烹飪時間，而且可增加菜肴風(fēng)味。
桑寄生蘆根煲黃鱔
材料
桑寄生50克，蘆根15克。
淡菜50克，黃鱔500克。
豬肉250克，生姜2片。
鹽1茶匙5g。
做法
1、黃鱔買回時請店家代為宰殺，洗凈后切成5cm長的段。
2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗凈備用。
3、豬肉洗凈，切成3cm見方的塊。
4、然后我們就要用大火將鍋中的水燒開，接著放進黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出洗凈表面的薄膜。
5、湯煲中注入適量水，大火燒開后放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋后繼續(xù)用大火加熱10分鐘。
6、然后調(diào)成小火煲煮1.5小時，上桌前調(diào)入鹽即可。
小訣竅
在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質(zhì)與微量元素。
同時天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營養(yǎng)互補作用。
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