在我們的日常生活中我們經(jīng)常會吃面,面的口感是非常好的。而且我們可以在面中搭配各種的配菜,這樣就更加增添了面的美味了。那么我們?nèi)粘I钪性鯓硬拍茏龀黾冉】涤置牢兜姆誓c面呢?那就讓我們隨著視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
材料
A.蚵仔150g,地瓜粉適量,B.豬腸200g,紅面線120g,高湯1200cc,C.老姜片4片,青蔥2根,花椒5g,八角6顆,料理米酒20cc,鹽少許
A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴魚片10g,紅蔥酥10g,醬油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,烏醋適量,香菜適量,胡椒粉適量
做法
1.首先將每粒蚵仔清洗干凈,然后在外層裹入少許地瓜粉后,放入開水中至外層凝固,然后撈出備用。
2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段;調(diào)味料A調(diào)成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除,將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗干凈后用滾水汆燙后撈起。
4.然后將豬腸加入材料C,蒸約三十分鐘拿起,然后切段備用。
5.老姜切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋,倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調(diào)味,待湯汁微滾后關(guān)至小火。
8.一邊倒入太白粉水一邊攪拌直到勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸,食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
鹵過的大腸頭面線
材料
鹵好的大腸頭300g,麻筍絲100g,高湯200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴魚片10g,紅蔥酥10g,醬油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,烏醋適量,胡椒粉適量,香菜適量
做法
1.將鹵好的大腸頭切小段。
2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段;調(diào)味料A調(diào)成太白粉水備用。
3.取一湯鍋,倒入高湯、筍絲、柴魚片及做法2完成的紅面線。
4.加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調(diào)味,待湯汁微滾后關(guān)小火。
5.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的鹵大腸頭,食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
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