6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋裝盤(pán)。
菜品特色
誰(shuí)說(shuō)的?越是家常菜，越不容易做好，因?yàn)樘焯斐浴⑷巳顺?，所以所有人都知道?biāo)準(zhǔn)，但每一個(gè)人心里都有自己不同的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槿藗兇蚍指叩模肋h(yuǎn)是自己喜歡的那一種味道。
所以我這一味重口味的干炒蒜苔，也許并不是你的愛(ài)，也許你也更喜歡清淡的，或者那種生脆的半熟蒜苔，呵呵，這個(gè)就各有所喜了，不強(qiáng)求啦!
臘肉炒竹筍
材料：臘肉200克、竹筍1個(gè)、調(diào)料雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根。
1.臘肉切小片，大概半厘米厚。
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻。
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
小貼士：如果臘肉比較咸的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、開(kāi)胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
3、開(kāi)膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為你推薦的臘肉的做法大全，大家有沒(méi)有都學(xué)會(huì)呢?臘肉是非常美味的食品，它富營(yíng)豐富，口感非常好。趕緊行動(dòng)起來(lái)吧!做出屬于自己的臘肉大餐吧!想了解跟多養(yǎng)生小知識(shí)請(qǐng)登錄三九養(yǎng)生堂。
