3.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚(yú)煎至兩面呈金黃色盛出。
4.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。
5.放入煎好的羅非魚(yú)，用小火燒至入味后撈出裝盤(pán)，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚(yú)身上即可。
特點(diǎn)
口味醇厚，色澤紅潤(rùn)。
廚師一點(diǎn)通
新鮮羅非魚(yú)無(wú)論是用來(lái)煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
紅燒羅非魚(yú)的做法
1.羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后里里外外洗凈。
2.洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3.打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。
4.等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。
5.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。
6.炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。
7.魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話容易碎。
8.湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤(pán)。
9.用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。
10.后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)紅燒羅非魚(yú)的做法已經(jīng)完全了解了呢?紅燒羅非魚(yú)的做法小編給大家介紹的已經(jīng)很詳細(xì)了，大家如果感興趣的話可以自己買(mǎi)好材料在家動(dòng)手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
