制作步驟
1.將大魚(yú)頭刨開(kāi)洗凈放在碟子上備用。
2.在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3.加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調(diào)味。
4.把3放在魚(yú)頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點(diǎn)：爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲(chǔ)備，也有用來(lái)炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開(kāi)胃，而且含有的維生素也很多;豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì)，含有大量酵素，是女性經(jīng)常吃的天然保健品。魚(yú)頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量!不過(guò)，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時(shí)候要多夾些。
烹飪方法二
簡(jiǎn)單介紹
菜品口味：微辣，主要工藝：蒸，所需時(shí)間：半小時(shí)，制作難度：簡(jiǎn)單，所用廚具：炒鍋。
食材明細(xì)
材料：大頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)，紅椒：適量，姜：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
制作步驟
1.魚(yú)頭洗凈擺碟內(nèi)，紅椒去子洗凈切成粒，蔥洗凈切成蔥花，姜切絲待用。
2.在魚(yú)頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚(yú)頭上及魚(yú)頭下面都放些姜絲。
3.剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
4.將調(diào)好味的紅椒均勻鋪在魚(yú)頭上。
5.起清水鍋燒開(kāi)后，將魚(yú)頭擺蒸架內(nèi)。
6.加蓋蒸煮。
7.蒸8分鐘左右。
8.蒸好的魚(yú)頭表面灑上蔥花。
9.再起鍋燒熟油淋魚(yú)頭面上即可。
10.蒸好的成品。
魚(yú)頭的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
如何挑選魚(yú)頭
質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚皮朝上不能直立，或是游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚(yú)即將死亡的征兆。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)蒸魚(yú)頭的做法已經(jīng)完全了解了呢?蒸魚(yú)頭的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是會(huì)有很多一部分的人不喜愛(ài)吃魚(yú)頭覺(jué)得魚(yú)頭沒(méi)啥好吃的，但是還是會(huì)有一部分的人非常喜愛(ài)吃魚(yú)頭呢，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
