做法
1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水浸10個(gè)小時(shí)。
2、把豬腳、黃豆一起裝罐，加入礦泉水500克、味精、鹽、雞精、胡椒籽、蔥、姜、米酒、湯粉一起入罐，再放入直徑一米的大缸中煨制6-8個(gè)小時(shí)即成。
小訣竅特點(diǎn)
健脾補(bǔ)胃、助陽(yáng)強(qiáng)身。
制作關(guān)鍵
黃豆一定要浸過(guò)夜，不能用高湯，因?yàn)樨i腳本身油分太重。
湯粉配比
甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌類50克，將香料和菌類分別研碎制成末，混合均勻即可。
土雞燉山藥(煨湯)
材料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法
將山藥切成段。用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
瓦罐水魚
材料：凈水魚750克，燒豬肉150克，濕香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結(jié)20克，陳皮2.5克，鹽1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1/2茶匙，生抽1茶匙，蠔油2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二湯500克。
做法
水魚斬件、焯水，與姜片、蔥條、料酒、二湯略煨，去掉姜蔥，用生抽、干淀粉拌勻，劃油，起鍋下料頭、水魚塊，濺紹酒，下二湯、輔料，調(diào)味略燜后轉(zhuǎn)入瓦罐內(nèi)，用中火燜約30分鐘至軟爛即可。小訣竅特點(diǎn)
原汁原味，軟爛可口。
瓦罐焗甲魚
材料：甲魚1只(約1000克)，蔥段、姜片、蒜瓣、蔥花各10克，紅椒5克，瓦石掌一只。調(diào)料生口者 汁30克，花雕酒20克，豬油15克，黑胡椒粉5克。
做法
1、甲魚宰殺洗凈斬成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中飛水1分鐘后撈出備用。用紅椒圈將香蔥段套成束。
2、取瓦罐置旺火上，加豬油，燒至六成熱，大火爆香蔥段、姜片、蒜瓣，再加入甲魚碼放好，下花雕酒后，中火焗約10分鐘至熟。
3、在瓦罐內(nèi)放入生口者 汁、黑胡椒粉調(diào)味，再用中火焗約2分鐘，放入蔥花點(diǎn)綴即可。小訣竅生口者(jue)汁的制法：鮑汁10克，蠔油10克，日本燒汁5克，生抽5克，生粉、香油、白糖各6克，調(diào)勻即成。
瓦罐鱘魚
材料：凈鱘魚一條(750克)，水發(fā)香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，蔥結(jié)20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1/2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二湯150克。
做法
將鱘魚斬成瓦塊狀，腌漬，干淀粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調(diào)味，略燜后轉(zhuǎn)入瓦罐里，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
小訣竅特點(diǎn)
原汁原味，軟爛鮮美。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹瓦罐煨湯做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的瓦罐煨湯了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話看趕緊動(dòng)手試試吧。
