4、先翻轉(zhuǎn)一半過(guò)來(lái)，再添點(diǎn)面糊。
5、全翻過(guò)來(lái)整理成圓形，每個(gè)丸子上面刷上油，不停的翻轉(zhuǎn)，要用小火。
6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤(pán)。
7、擠上沙拉醬、章魚(yú)燒醬，撒上紫菜和木魚(yú)花就可以吃了，要趁熱吃才好吃。
做法四
面糊原料：雞蛋一個(gè)，低筋面粉120克，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)。
餡心材料：墨斗魚(yú)(買不到章魚(yú)，就用墨斗魚(yú)或者魷魚(yú)代替)，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量。
調(diào)味料：照燒醬(醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制)，沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量。
做法
1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊。
2. 低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩。
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上。
4. 墨斗魚(yú)收拾清理干凈。
5. 燒開(kāi)水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚(yú)放進(jìn)去燙一下。
6. 撈出來(lái)瀝干水分，切成小丁。
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁。
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開(kāi)，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕ず闹?，加朗姆酒調(diào)勻成照燒汁。
9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油。
10.倒入面糊，大約7分滿。
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥丁。
12. 再撒入墨斗魚(yú)丁。
13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃。
14.煎好的丸子放進(jìn)盤(pán)子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開(kāi)動(dòng)了。
小訣竅
1. 章魚(yú)我們這的市場(chǎng)沒(méi)有賣的，只有魷魚(yú)和墨斗魚(yú)，用這倆我覺(jué)得都行。
2. 不管用什么魚(yú)都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥。
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯(cuò)。
4. 往丸子機(jī)里倒面糊是個(gè)技術(shù)活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個(gè)熱牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比較容易一些。
5. 面糊一倒進(jìn)去很快就凝固，所以我一般倒進(jìn)面糊就先關(guān)火，把餡心材料都放進(jìn)去之后再開(kāi)火，否則來(lái)不及放完餡料就凝固了。
6. 照燒汁有賣現(xiàn)成的，買不到就跟我一樣自己調(diào)制吧，咸了就多加糖，甜了就再加點(diǎn)醬油。
7. 其實(shí)正宗的丸子上面要撒木魚(yú)花，我沒(méi)買到，就用牛肉松代替的，味道也不錯(cuò)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的章魚(yú)小丸子做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)如何制作章魚(yú)小丸子了吧，在制作的過(guò)程中其實(shí)并沒(méi)有太難的地方，主要就是要翻動(dòng)的速度一定要快，不然面糊是很容就會(huì)糊掉的。
