小訣竅制作關(guān)鍵
注意蓮藕的質(zhì)地。
汆炸時掌握好油溫。
冰鎮(zhèn)桂花蜜汁嫩藕
材料
嫩藕(靠近藕尖的第一節(jié)好)300克，糖桂花，蜂蜜適量。
做法
1、藕切片擺入盤中;
2、將糖桂花、蜂蜜加兩勺涼白開水調(diào)勻后，澆在藕上，入冰箱冷藏1小時食用。
糯米蓮藕
材料
糯米、蓮藕，白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法
1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鐘，然后瀝干水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然后倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調(diào)好的糯米塞進(jìn)藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
小訣竅
1、挑選蓮藕時要孔大，孔內(nèi)干凈的嫩蓮藕。
2、糯米塞入孔中一定要填實，否則切開時會散開。
嗆拌蓮藕
材料
蓮藕300克，小蔥少許，鹽適量，糖1匙，檸檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，紅油1匙。
做法
1、蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。
2、藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
3、炒鍋放入油，下花椒小火煸香后，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上，撒上切碎的小蔥花即可食用。
小訣竅
1、藕片需要切好后馬上煮，否則容易氧化發(fā)黑影響外觀。
2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。
3、不吃辣可以省略紅油，當(dāng)然，愛吃辣的也可以根據(jù)自己口味增加辣味調(diào)料。
黑米蒸蓮藕
材料
黑米100克，蓮藕1節(jié)，白糖適量。
做法
1、黑米浸泡數(shù)小時。
2、蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭。
3、用筷子將黑米填進(jìn)藕孔里，將切下來的藕頭用牙簽固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼后切片，撒上白糖即可食用。
小訣竅
1、如果冬天的中午要吃，好前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。
2、黑米不容易熟，所以要多蒸些時間。
3、藕節(jié)要選粗壯一些、外表無暇，光澤鮮亮的。
4、也可以不去皮，這樣的話藕熟后表皮顏色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜時切好片，淋上蜂蜜，上鍋再蒸幾分鐘味道更好。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蜜汁蓮藕做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蜜汁蓮藕了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
