蝦的做法有很多中，無(wú)論哪一種做法都是要注意不能將蝦肉給做老了，因?yàn)槌晕r肉就是為了它鮮嫩的口感。炸蝦不僅外皮很酥脆，里面的蝦肉還是很軟嫩的。朋友們想知道怎樣炸蝦及怎樣炸蝦好吃嗎?下面就為大家介紹炸蝦的做法。
制作炸蝦并沒(méi)有很講究的步驟，只要將蝦仁炸的酥脆且內(nèi)心還是軟嫩的就可以，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
小麥面粉100克，青蝦500克，鹽10克，植物油150克。
做法
1.將蝦清理干凈，然后取出蝦須和蝦腳然后將其清洗干凈，瀝出水分。
放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進(jìn)咸味，拌上面粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時(shí)要用長(zhǎng)筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時(shí)撈出，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。
做法二
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。
做法
1.蝦仁去線切段加入半個(gè)蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻。
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然后就可以出鍋嘍。
小貼士
做蝦仁時(shí)盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會(huì)影響口感。
做法三
材料
大蝦15只、面粉適量、雞蛋1個(gè)、面包糠適量、鹽1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少許圓白菜絲、蛋黃醬各少許。
做法
1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上。
用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、后丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。
6、擺盤(pán)的時(shí)候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
做法四
主料
蝦仁200克，雞蛋150克，小麥面粉50克。
調(diào)料
豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調(diào)成薄糊。
3.勺內(nèi)加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個(gè)下入油中，炸至九成熟時(shí)撈出裝盤(pán)即成，上席帶椒鹽。
