做法
1.豆腐切丁備用。
2.熱鍋,加適量的沙拉油,以大火爆香蔥末、姜末、蒜片,再放入絞肉炒散。
3.加入辣豆瓣醬炒香后,加入調(diào)味料煮至沸騰。
4.加入豆腐輕輕拌勻,起鍋前以太白粉水勾芡,加入少許香油、蔥花即可。
做法五
材料
豆腐一塊,麻婆豆腐調(diào)料半袋,蔥,姜,蒜末,牛肉餡半碗。
做法
1.先把豆腐用熱鹽水燙過,這樣處理后的豆腐硬實(shí),炒的時(shí)候不容易破碎。炒鍋下油,燒至六成熱,加花椒粒,出香味后把花椒撈出去,然后將牛肉末炒至色變色。
2.加鹽和少量的郫縣豆瓣再炒,然后把上圖的麻婆豆腐料用水和好倒入鍋里,下豆腐,用中火燒至豆腐入味。后勾芡收汁就可以盛盤了。
做法六
材料
一塊鮮生姜,嫩豆腐2塊,豬絞肉100公克,蔥20公克,蒜頭20公克,辣椒20公克,香菜少許,辣豆瓣醬2大匙,醬油膏1大匙,冰糖1大匙,太白粉1大匙,花椒1大匙,香油2大匙。
做法
1.嫩豆腐切丁,蔥、姜、蒜頭、辣椒切細(xì)末備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒及辣豆瓣醬,放入豬絞肉炒熟,加入1又1/2杯水,煮滾后加入豆腐丁、醬油膏、冰糖煮3分鐘,再用太白粉水勾芡,即可盛入盤中。
3.用2大匙香油爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
做法七
材料
豆腐1塊,牛肉沫50克,蒜苗1條,生姜5克,蒜5克,辣椒粉10克,豆瓣醬20克,花椒粒5克,花椒粉5克,鹽,生粉,雞精。
做法
1.豆腐切2CM左右方塊,鍋里燒開水,放少許鹽,把豆腐塊入開水中氽一下?lián)破饌溆?,蒜苗斜切貓耳?生姜切小粒;蒜切小粒;豆瓣醬剁碎備用。
2.炒鍋放油燒至6成熱(油若太熱,花椒粒等一下去就會變糊了)放花椒粒,蒜粒,姜粒炸香,再放入牛肉沫,炒至肉變微黃,再放入辣椒粉,豆瓣醬炒香。
3.放入豆腐輕輕推勻,加少許清水,稍燜一下。
4.加入蒜苗段,少許鹽。再用生粉汁勾芡,每次勾茨都輕輕推勻,再勾第二次,一般勾兩到三次就可,看湯汁變稠,完全裹在豆腐上時(shí),加雞精調(diào)味。
小訣竅
裝盤后在豆腐面上均勻撒上花椒粉,再淋上紅油,很有視覺上的沖擊。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的麻婆豆腐的簡單做法的內(nèi)容?,F(xiàn)在大家都知道該如何簡單的制作美味的麻婆豆腐了吧,這款美食的味道很是香辣,辣椒可以自行調(diào)節(jié),喜歡吃辣的朋友可不要錯(cuò)過了。