5、整形，面團每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀，然后打個單結(jié)，兩端收口壓到面團底下。
6、整好型的花卷饅頭繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右。
7、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住)
8、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。
做法四
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克。
做法
1、低粉先與泡打粉混和，然后加進其他材料和成面團(不用揉得太久)。
2、然后把面團用搟面杖搟開，疊起，再搟開，如是反復(fù)三到五次后把面團搟成長方形，再卷成長條，搓圓滾實、然后造型。
3、用刀切件，這個刀切饅頭就完成了一半，接下來可以拿去進行靜置醒發(fā)了。
4、如果要做花卷，面團搟壓純滑后直接搟成長方形，抹上南乳汁，然后卷緊壓實，切件。
在每件中間用筷子壓一下，然后雙手拿起面團兩端稍微拉長。將面團首尾相接做成花卷，靜置醒發(fā)。
5、靜置醒發(fā)完成后，大火蒸十分鐘即成。如此做出來的饅頭花卷松軟可口，組織細膩，可以媲美酒樓餐廳的出品。
小訣竅
1、這個饅頭的特點是酵母與泡打粉并用，只需一次發(fā)酵，在保證口感的同時還大大縮短了制作的時間。
2、因為只需要一次發(fā)酵，故此面團和好后便可馬上整形分割，然后再進行發(fā)酵，其好處是造型美觀。
特別是用這個酵母皮做包子的時候，因為是在面團沒發(fā)起時就包餡，所以制作難度大大降低，同時也令成品更為美觀。
3、關(guān)于發(fā)酵時間，很多同學(xué)問要發(fā)多久，這個要看天氣情況決定，氣溫30度以上的時候大約40分鐘到一個小時就足夠了，如果天氣比較冷，發(fā)酵的時間也就需要相對延長了。
4、關(guān)于要發(fā)到什么程度?發(fā)好的面團應(yīng)該有如下特征：體積明顯增大，用手按微微回彈并留有手印，輕拿時感到面團很松軟，象拿著棉花的感覺。
做法五
材料
面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。
做法
1.溫水250克稍溶化酵母，并加入面粉、鹽揉成團，餳發(fā)20分鐘。
2.將發(fā)好的面稍揉和，搟開約0。5cm厚，刷上一點食用油，撒上切好的蔥花及榨菜絲。
3.卷好切段，并用一根筷子壓在中間到底(第一式樣)，然后用手分別捏住兩頭向左右扭一圈，將兩頭捏住粘上，粘上部位朝下放到籠屜(第二式樣)，靜置15分鐘。
4.冷水入鍋大火蒸8-10分鐘，關(guān)火不要馬上開鍋，燜2分鐘再打開。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的花卷饅頭的做法大全的內(nèi)容。看過文章大家就都知道花卷是怎樣制作的了吧，這是一款外形比較新穎的面食，所以制作起來還是要有些技巧的，文章中介紹的做法都是簡單家常，感興趣的朋友可不要錯過了。
