家常剁椒蒸魚頭
材料
魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，薄鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。
做法
1，魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4，水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可小訣竅關(guān)鍵點(diǎn)：魚頭一定要新鮮，好是蒸之前去買菜，讓賣魚老板切新鮮的魚。
缽蒸菜
材料
南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮，蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油，糖少許。
做法
1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。
2、自制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。
3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。
蒸菜饃
材料
面粉，水，荊芥(自己種的)，食用油，食鹽。
做法
1、和面。取適量面粉于和面盆中，把面粉揉成團(tuán)。
2、把揉光的面用手搟成面片。
3、給空干水的菜調(diào)上鹽、和油，均勻攤在搟薄了的面皮上。
4、從兩邊向中間對(duì)折，疊成一大條。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。
6、上鍋蒸8-12分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤子里即刻食用。
炒蒸菜
材料
蒸白蒿，蒜幾瓣，花椒，各色調(diào)味品適量。
做法
1.先來說說蒸白蒿的做法，很簡(jiǎn)單。白蒿洗干凈并控干水分，不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀，不讓它太長(zhǎng)。然后開始一邊抖動(dòng)一邊往白蒿上撒面粉，直到均勻的都裹上一層面粉。 2.大蒜切末備用。
3.鍋中放比平時(shí)炒菜多一些的油，燒到六成熱的時(shí)候放十幾顆花椒，炸出香味后撈出。
4.下蒜末。
5.立刻下蒸菜翻炒。
6.炒一小會(huì)兒，放糖。
7.加胡椒粉。
8.看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。
9.往鍋里噴兩次水，冒出蒸汽來，就可以出鍋了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹家常蒸菜的做法大全全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的家常蒸菜了吧，小編介紹的是幾款很適合在家制作的蒸菜，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
