扁豆絲炒肉
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲。
2.豬肉切絲，蔥姜切末，炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，后放味精調(diào)味出鍋即可。
扁豆炒蝦
材料
扁豆300克，中蝦10～15只，指天椒6～10只，干蔥1粒，蒜肉2只，生油3湯匙，蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。
做法
(1)中蝦洗凈，開邊，抹干。
(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗凈。
(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下調(diào)味料炒勻，待材料熟透盛盤。小訣竅此菜辣味較重，可因個人喜好調(diào)配辣度。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(根據(jù)自己口味可調(diào))，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點(diǎn))。
3、扁豆絲都有些變色后，適當(dāng)?shù)谷肷椤Ⅺ}繼續(xù)煸炒，火可以調(diào)得稍小點(diǎn)。
4、出鍋前再撒入點(diǎn)蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!
2、為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細(xì)絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認(rèn)為老抽更適合做燉煮的菜肴。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點(diǎn)。
扁豆絲炒牛肉
材料
扁豆8-10根，牛肉150g、蒜末，大蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油適量，蛋清適量。
做法
1、用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分鐘。
2、扁豆斜切，切成2-3mm的細(xì)條。
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中。
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放進(jìn)加醬油、鹽、胡椒粉，炒到扁豆熟了為止，滴上蠔油攪拌一下即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒扁豆角的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒扁豆角了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
