韭菜雞蛋盒子餅
材料
面粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，鹽，味精，姜末，香油。
做法
1、面粉內(nèi)加清水用筷子和成比較軟的面團(tuán)，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。
2、韭菜洗凈瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，后再加鹽、雞精、姜末調(diào)勻成餡。
3、將面團(tuán)置于撒好薄面的案板上揉勻，搓成長條，分割成劑子再搟成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在簾子上。
4、平底鍋內(nèi)倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、盒子餅的面團(tuán)一定要軟到拿在手里幾乎要流下來的程度，烙出的餅皮才會外脆里嫩，柔軟而有嚼勁。
2、在案板上揉面團(tuán)時，可適當(dāng)多撒些薄面以免粘連。
3、烙盒子餅時好翻兩次，因為在翻轉(zhuǎn)一次以后，餅的上面會回軟，再翻一次就會兩面都脆。
魚香韭菜墨魚仔
材料
料酒，墨魚仔，郫縣豆瓣，蔥末，姜末 蒜末，韭菜，醬油，醋 ，糖，米酒，太白粉。
做法
1.料酒水燒開，墨魚仔焯燙5秒。
2.先將1大匙油下 鍋，小火炒香郫縣豆瓣1T,下小匙 蔥末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨魚仔和韭菜，下魚香汁翻炒均勻快速出鍋。
韭菜盒子
材料
普通面粉300克、熱水約150克、韭菜、雞蛋、粉絲、蝦米。
做法
1、面粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌面粉成雪花狀，不燙手以后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上干凈的濕毛巾餳20分鐘。
2、雞蛋磕進(jìn)大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎。
3、蝦米用溫水泡軟，切碎;粉絲也泡軟切碎;韭菜清洗干凈晾干，切成小段。
4、熱油鍋，放蝦米進(jìn)去爆香。
5、加入粉絲，翻炒均勻。
6、加入韭菜，炒至斷生。
7、放鹽調(diào)味。
8、加入炒好的雞蛋。
9、把餡料翻炒均勻后盛起備用。
10、面團(tuán)分成等量的劑子(我分成了10個超大只)
11、取一個劑子，壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮。
12、包進(jìn)盡量多的餡料。
13、把邊捏合。
14、捏出花邊。
15、依次把盒子全部做好。
16、平底鍋燒熱，刷一層薄油。
17、放進(jìn)韭菜盒子，慢火煎。
18、煎至底部金黃，翻面。
19、同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大只，所以我加了一點水進(jìn)去。
20、蓋上鍋蓋，煎一會，開蓋后再煎一會即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹韭菜盒子怎么和面的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的韭菜盒子了吧，小編介紹的這些和面方法可都是很實用的哦，大家可以動手試試。
