做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
茄汁鲅魚
材料
鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1.鲅魚三條。
2.魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的。
4.鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
5.魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
核桃燒鲅魚
材料
大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許，新鮮鲅魚1條，青蔥。
做法
1.將魚洗凈，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下。
2.將魚放入平底鍋里用油煎，注意火候，不要太大可意多花點(diǎn)時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這里用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅(qū)除魚的腥味。待兩面都發(fā)白，形狀已經(jīng)固定好了，大火去下油，放到盤子里待用。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。
4.水開后，加入水淀粉，燒至汁收至差不多時加入蔥段，即可出鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鲅魚的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何在家制作出美味的鲅魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
