做法三
材料
面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用堿1克，鹽5克，溫水15ML。
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大。
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻。
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大。
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘。
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙。
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下。
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量。
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦。
5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了。
做法四
材料
面粉，酵母粉，泡打粉。
做法
1、面粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻后加涼水，和成軟面團(tuán)，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時(shí)以上。
2、面醒好后，揪一大塊放在事先涂油的面板上，搟成長(zhǎng)寬片，再用刀橫切成窄條。將每?jī)蓚€(gè)窄條疊在一起，中間用筷子壓一下，使兩個(gè)窄條能盡量粘在一起。
3、油熱后，掂起疊在一起的兩個(gè)窄條，稍微往長(zhǎng)方向抻一下，并順勢(shì)螺旋扭一下，下入油鍋，炸熟撈出。
做法五
材料
普通面粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克。
做法
1、把所有材料合在一起揉成軟面團(tuán)，保鮮膜包好醒面2小時(shí)。
2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長(zhǎng)條，再分割寬為3cm的長(zhǎng)方型。
3、把兩條籮起來(lái)，用塊子中間按一下，抻長(zhǎng)，下油鍋至金黃即可。
小訣竅
醒好的面不要再揉了，直接抻成長(zhǎng)條，以免起筋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炸油條的做法大全所有內(nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炸出美味的油條呢?外面賣的油條大多數(shù)加了明礬，而自己制作完全不用擔(dān)心，大家可以自己動(dòng)手試試哦。
